加碘技术早已改进 碘盐脱碘很难办到

本报讯（记者孟庆普报道）近日关于碘过量问题的热议中，一些声音引起了广泛关注。他们建议，因为碘具有易挥发的特性，消费者可以选择购买有碘盐后放置一段时间再食用，或在烹饪时早放盐，经过长时间的炖煮让碘挥发。更有甚者，建议将盐罐的盖子打开，让碘自然挥发。甚至在医疗领域，一些临床医生向甲状腺疾病患者推荐这些自制“非碘盐”的方法。

中国疾控中心地方病防治中心的专家在接受记者采访时明确表示，上述方法并不能使加碘盐中的碘成功挥发。这些说法其实并无科学依据。由于我国加碘技术的不断改善，合格碘盐中的碘元素变得非常稳定。想要通过以上方式自制“非碘盐”是完全不可能的。

据了解，加碘盐中添加的碘剂主要是碘酸钾和碘化钾。其中，碘化钾的稳定性相对较差，容易受到食盐中的水分、杂质以及外部环境如温度、空气、阳光和气象条件的影响而分解，这会对加碘盐的质量造成影响。从上世纪90年代末开始，我国已经选用碘酸钾作为加碘盐的指定碘剂。经过实验检测，合格的加碘盐即使在经过蒸馏水溶解后，加热煮沸30分钟，其碘含量几乎没有损失；即使加热到1小时，也只是损失了微不足道的2%。日光曝晒对含有碘酸钾的食盐影响同样不大，即使曝晒超过100小时，碘损失也不到5%。

随着公众健康意识的提高，与生活息息相关的健康问题越来越受到关注，如食品安全、医疗保障和医药信息等。想要拥有健康的生活，首先要从获取准确的信息开始。无论是消费者还是医疗专业人士，我们都应该依赖科学事实和专家建议来做出决策，而不是基于无根据的传言或误解。在关注健康的我们也需要对各种健康资讯保持审慎的态度，以确保我们做出的选择能够真正促进健康，而不是可能造成不必要的恐慌或误导。

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