农业部官员称农药残留没那么可怕

对话农业部种植业管理司副司长周普国关于农药残留问题

编辑提出的“药你命”的担忧，在广大老百姓中引起了热议。有人调侃，餐桌上的营养均衡或许难以保证，但愿农药残留能保持一个“化学元素平衡”。那么，农产品的农药残留真的如人们担忧的那样严重，会对人体造成巨大危害吗？

周普国副司长明确表示，农药残留并不等同于农药超标。食用含有农药残留的农产品是否安全，实际上取决于农药的残留量、毒性和食用的量。各国在制定农药残留限量标准时，已经增加了至少100倍的安全系数。只要残留量低于标准，就是安全的，可以放心食用。而一旦农药残留超标，则存在安全风险，不建议食用。

我国已经禁止淘汰了33种高毒农药，包括一些在美国等发达国家仍在广泛使用的产品，如甲胺磷等。目前，我国高毒农药的比例已经由原来的30%减少到了不足2%，而72%以上的农药是低毒产品。可以肯定的是，现在的农药相比以前，安全性更高。

从监测数据来看，我国的农药残留超标率已经逐年下降，从10年前的超过50%降到目前的10%以下。农产品农药残留监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也达到了95%以上。

编辑提问，是否可以通过不使用农药来避免农药残留？周普国副司长指出，尽管现代农业技术需要使用农药进行除草、控高、脱叶、坐果等措施，但正确使用农药并规范操作，可以大大减少农药残留。农作物病虫草害引起的损失最多可达70%，而正确使用农药可以挽回约40%的损失。在我国这样一个人口众多、耕地紧张的国家，使用农药控制病虫草害是必要的技术措施。

事实上，农业现代化程度越高的国家，农药的使用量也越大。根据联合国粮农组织的统计，发达国家单位面积农药使用量是发展中国家的1.52.5倍。为了保证农产品的安全，各国制定了农药残留标准，将农产品中的农药残留量控制在安全范围内。尽管没有国家能够完全消除农药残留，但可以通过一些措施来降低农药残留，如开展病虫害综合防治、正确规范使用农药、推广生物农药等。

周普国副司长还提到，各国在制定农药残留标准时，除了考虑食品安全因素外，还会综合考虑产业发展、国际贸易等多方面因素。各国的农药残留标准存在一定差异。有些国家会将农药残留标准作为农产品国际贸易的技术壁垒。

对于国人是否应该更偏好进口果蔬的问题，周普国表示，我国与欧美、日本等发达国家一样，采用国际上通用的风险评估技术和方法制定农药残留限量国家标准。由于各国的农业生产、农药使用情况和食物结构等不同，残留标准的确会存在一定差异。但对于进口农产品的选择应该基于全面的考量，包括产品质量、安全性、价格等多方面因素。作为协调与统一残留标准的先锋，国际食品法典委员会承载着一项至关重要的任务：为全球的食品安全设立农药残留的国际标准。在这个重要的委员会中，我国担任着农药残留标准委员会主席国的角色，充分展示了我国在食品安全领域的领导地位。

农药残留问题，关乎人们的日常饮食安全，也关系到农业生产的可持续发展。我国深知其重要性，因此在制定农药残留标准时，始终致力于与国际食品法典标准紧密接轨。这不仅意味着我们的标准与国际保持同步，更体现了我国对于食品安全的坚定承诺和高度负责的态度。

在对比全球发达国家的农药残留标准时，我国的标准展现出了独特的优势。有些标准，我们的设定甚至比发达国家的还要低，这充分证明我国在严格把控食品安全方面的决心和实力。也有一些领域的标准，我们的设定相对较高，这既体现了我国对农业生产发展的全面考虑，也反映了我们在保障食品安全方面的严谨态度。

作为国际食品法典农药残留标准委员会的主席国，我们不仅在国内严格执行农药残留标准，也在国际上积极发声，努力推动全球食品安全治理的进程。我们的目标不仅是保障国内消费者的饮食安全，更是希望通过国际交流与合作，推动全球食品安全水平的提升，让全世界的消费者都能享受到安全、健康的食品。

农药残留问题不仅仅是一个技术性的问题，更是一个关乎人类健康和生态环境的重要问题。我国在制定农药残留标准时，始终坚持科学、公正、公开的原则，广泛听取各方意见，确保标准的制定既符合科学规律，又满足社会的实际需求。这是我们的责任，也是我们的使命。

我国在农药残留标准的制定上，既积极与国际接轨，又充分考虑国内外实际情况，展现出我国在食品安全领域的领导地位和责任担当。