豆角有什么功效

豆角，又被美称为豇豆，是夏季的盛产佳肴。这种一年生缠绕草本植物，属于豇豆种中能够形成独特长形豆荚的栽培种类。人们常常称其为豆角、长角豆、带豆或者裙带豆。豆角中富含各种维生素和矿物质，它的嫩豆荚肉质肥厚，无论是炒食还是烫熟后凉拌、腌泡，都呈现出脆嫩的口感。

目录：

豆角有什么功效

豆角的营养价值

豆角的适用人群

豆角的做法大全

如何挑选优质豆角

豆角有什么功效：

豆角不仅是一道美食，更是一种具有多重功效的健康蔬菜。它的美味来源于其独特的口感和丰富的营养成分。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，有助于健脾胃、增食欲。夏天食用豆角，还有消暑清口的作用。更为值得一提的是，豆角对癌细胞具有特定的伤害与抑制作用，展现出其抗肿瘤的潜能。对于妇女白带过多、皮肤瘙痒以及急性肠胃炎患者，豆角更是良好的食疗选择。它还具有益气健脾、消暑化湿和利水消肿的效用。

豆角的营养价值：

豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。这些营养成分使人头脑清晰，有助于调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津。其中的B族维生素有助于维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，促进消化、增进食欲。而维生素C则有助于人体抗体的合成，提高抗病毒能力，对急性肠胃炎、呕吐腹泻有防治作用。豆角还含有丰富的易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和微量元素。

豆角的适用人群：

豆角适合一般人群食用，尤其对于妇女白带过多、皮肤瘙痒以及急性肠炎患者有很好的食疗效果。癌症、急性肠胃炎、食欲不振的患者也可食用。孕妇、产妇和哺乳期妈妈也能享用豆角，但需注意食用熟透的豆角。对于宝宝来说，豆角也是营养丰富的蔬菜，但同样要确保烹饪熟透后食用。值得注意的是，生豆角含有一些有毒成分，因此必须烹饪至完全熟透方可食用。

豆角的做法大全：

豆角有多种烹饪方式。由于其肉质肥厚、口感脆嫩，无论是炒食、凉拌还是腌泡都非常美味。豆角可以切成段后搭配各种食材进行烹饪，具有丰富的做法。无论是清炒、炖煮还是制作成馅料，豆角都能展现出其独特的魅力。而其丰富的营养价值更是让人们对其青睐有加。豆角美食：长豆角炒肉丁咸菜与玉米粒土豆烧豆角

长豆角炒肉丁咸菜

材料：翠绿的长豆角、咸菜、肉丁，还有盐、鸡精。

制作过程：

1. 将长豆角洗净，切成段，与咸菜、肉丁一同备好。

2. 热锅凉油，先煸炒咸菜和肉丁，炒出香味后盛出。

3. 再加少量油，将豆角放入，翻炒至变色。加入少量热水，盖上锅盖焖烧五分钟。接着，加入先前炒好的咸菜和肉丁，用盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

玉米粒土豆烧豆角

材料：豆角、土豆、玉米粒，还有姜、大料、色拉油、味精、精盐、生抽和葱。

制作过程：

1. 豆角去筋洗净，掰成两段；土豆去皮洗净，切成小粒；玉米粒装盘待用。

2. 锅中加油烧热，先炒土豆粒至金黄色后盛出。

3. 爆香葱姜末，倒入豆角翻炒至断生。

4. 接着，加入炒过的土豆粒和玉米粒，翻炒均匀。

5. 倒入生抽、精盐和大料，加少许清水，稍微炖一会儿，直至豆角、土豆和玉米粒熟透。

6. 加入味精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

如何慧眼识优质豆角

豆角是日常佳肴的常见原料，如何挑选优质豆角呢？以下是一些建议：

1. 捏一捏豆子：豆子越小豆角越嫩。选择嫩豆角，不仅口感更佳，也更容易烹饪。

2. 看头尾筋长度：如果豆角的头尾筋特长，那么这豆角很可能很老。老豆角不仅口感不佳，而且很难入味。

3. 掰开看：这是检验豆角嫩度的重要步骤。如果豆角内部有很长的筋，那就说明它很老。

4. 看颜色：颜色鲜绿的豆角通常更嫩。避免购买颜色深绿或紫红的豆角，因为它们可能非常老且难以烹饪。

5. 看价钱：虽然价格不一定代表品质，但过于低廉的价格可能意味着豆角的质量不佳或者是快坏了的。建议购买中等价位的豆角，以保证品质。这样选出来的豆角，无论是炒菜还是炖汤，都会更加美味可口。