乙烯利催熟香蕉是常用技术 不会危害人体健康

近日，有关水果使用乙烯利催熟技术的新闻引发了社会的广泛关注。针对此事，国家香蕉产业技术体系的领军人物张锡炎以及中国农业大学食品科学与营养研究院的院长罗云波，于28日接受了记者的采访。他们明确表示，使用乙烯利催熟香蕉是一种常见且安全的做法，不会对人体健康构成危害。

专家们解释道，乙烯是植物代谢的天然产物。在香蕉等果蔬的后熟过程中，自身会产生大量的乙烯，这些乙烯加速了果实的成熟。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，由于其能够释放出天然的植物激素乙烯，因此在作物的生长过程中被广泛应用，以调节作物的生长发育。实际上，利用乙烯或乙烯利催熟的技术在全世界香蕉生产中已经使用了多年，由于乙烯是气体，在应用上有很大的局限性，因此乙烯利的应用更为普遍。

罗云波进一步强调，乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应，这个过程不会产生任何对人体有害的物质。作为已经长期使用的植物生长调节剂，乙烯利自诞生以来已有几十年的安全使用历史。只要按照规范使用，就不会对人体健康带来任何不利影响。

我国的标准化管理在乙烯利的使用上也十分严格。2005年，国家标准化管理委员会出台的《中华人民共和国国家标准GB2763》明确规定，在芒果等热带及亚热带水果中，乙烯利的最大残留量不得超过2mg/kg。而在实际催熟过程中，用于香蕉等水果的乙烯利配制溶液浓度大约在30ppm左右。使用后，这些乙烯利会在水果表面迅速分解，释放出乙烯。由于最终残留量不会超过国家标准限量，加上香蕉食用时需要剥皮，因此通过乙烯利诱导促熟的香蕉食用起来也是安全的。

两位专家还指出，香蕉在采收后需要经过催熟环节，这是因为香蕉的生物学特性决定了其必须经过这一环节，各种营养物质才能充分转化。由于香蕉需要长途运输，因此必须采摘尚未完全成熟的青果。而这些青果香蕉由于自身条件尚未成熟，如果不使用乙烯利技术，很多都无法达到食用的成熟度。乙烯利技术在香蕉等水果的催熟过程中是必要的，且不会对人体的健康造成影响。