韩国炸鸡为何涨价？

供应链波动与禽流感冲击下的韩式炸鸡市场

历史数据揭示了一个现象：禽流感疫情的反复出现，如同隐形的市场定时，多次导致鸡肉供应短缺，这无疑加剧了原料成本的不稳定性。回想2020年那场突如其来的禽流感爆发，不少炸鸡企业面临供货不稳定的困境，甚至一度出现断货危机。在这种压力之下，企业不得不承受额外的成本来维持供应链的运转。尽管近年来养鸡协会努力保持原料价格的稳定，但供应链的脆弱性依然如隐形的触角，悄悄影响着市场价格，对市场造成长期的扰动。

面对成本压力，炸鸡连锁企业不得不做出决策调整。在2024年6月的一个转折点，韩国主流炸鸡品牌如BBQ黄金橄榄油炸鸡率先调高了单价，涨幅高达15%。与此七星汽水、巧克力等配套产品也同步调整价格，这一系列的涨价效应引发了广泛的关注。对此，养鸡协会提出了质疑，认为企业在借势抬价，试图将成本压力转嫁给消费者。

韩式炸鸡市场的变化远不止于此。随着消费文化的升级和需求的增长，韩式炸鸡已经从经济实惠的“国民夜宵”逐渐演变为社交消费的符号。口味的创新和文化输出推动了市场需求的进一步扩容。在这个背景下，“炸鸡+啤酒”等文化标签的流行，使得消费者对产品品质、多样化选择的要求越来越高。为了满足这些需求，企业不得不增加研发投入，这也间接推动了产品的溢价。

当我们放眼全球，可以看到食品行业普遍面临着通胀的压力。韩国作为鸡肉的进口国，国际饲料价格和物流成本的上涨，无疑会对本国市场产生影响。这些成本的压力最终会传导至终端消费市场，导致消费者面临价格上涨的现实。参考其他地区的案例，如台湾炸鸡价格三年内涨幅达67%，以及肯德基全球范围内的调价策略，我们可以预见，韩国炸鸡市场面临着涨价的必然趋势。

在这样的市场环境下，韩式炸鸡企业如何平衡成本、满足消费者需求、应对全球通胀的压力，将成为他们面临的重要挑战。而消费者也需做好心理准备，接受并适应这一市场变化带来的现实。