如何挑选鸡皮
在众多美容佳品之中，鸡皮因其富含胶原蛋白而备受瞩目。它不仅能够让肌肤焕发光彩，还有助于消除皱纹，其效果无与伦比。那么，在日常生活中我们又该如何挑选新鲜的鸡皮呢？接下来，让我们一起探讨这个话题。
目录
肉皮的好处与鸡皮的美容功效
如何挑选新鲜的鸡皮
鸡身上不宜食用的部位
吃鸡肉对记忆力有益
鸡肉真相大介绍
一、肉皮的好处与鸡皮的美容功效
猪皮因其富含胶原蛋白，成为大众美肤的首选。猪皮制品如猪皮冻，都是人们喜爱的美食。除此之外，动物的皮都因其富含胶原蛋白而具有润肤养肤的功效。不同动物的皮因其特性而各有侧重。比如鸡皮，虽然含有较多脂肪和胆固醇，但其美肤效果也尤为突出。最简单直接的吃鸡皮方式是炸鸡皮，其口感酥脆，香味四溢。各种以鸡皮为主料的美食如芥末鸡皮、粉蒸凤衣等也是美食佳肴。鸭皮则多用于烤鸭宴上的美味。至于虾皮，其钙含量高，且制成的虾酱是烹饪的佳品。鱼皮则因其低胆固醇而备受推崇，其吃法多样，口感脆爽。
二 挑选新鲜的鸡皮
鸡皮的属性独特，全国各地均有出产。在挑选鸡皮时，我们需要注意以下几点：鸡皮表面应有很多小疙瘩，这是其特有的特征；鸡皮应有油性光泽，且皮软滑。只有选购到新鲜的鸡皮，才能确保烹饪出的菜肴口感鲜美，同时发挥其最大的营养价值。
三、鸡身上不宜食用的部位
鸡身上并非所有部位都适宜食用。例如鸡尖（又称鸡屁股、鸡臀尖），是淋巴腺集中的地方，可能会积聚病毒和病菌，因此最好避免食用。鸡皮中的脂肪和胆固醇含量较高，污染物也较多，尤其是经过烤制的鸡皮，其中的胆固醇可能被氧化，对人体造成危害。在食用鸡肉时，最好去掉鸡皮。
四、吃鸡肉对记忆力有益
鸡肉营养丰富，适量食用对记忆力有一定的保护作用。这可能与鸡肉中的某些营养成分有关，但具体机制还需进一步的研究。
五、鸡肉真相大介绍
关于鸡肉的种种说法众多，其中有些令人困惑。但无论如何，我们都应保持科学的态度，理性看待各种说法，以确保我们的健康。
介绍鸡肉的八大真相，关于食用鸡的小知识
偶尔解馋吃鸡肉时，去皮食用或许更为明智。因为鸡的淋巴等排毒腺体主要集中在颈部皮下脂肪，这些腺体中可能含有动物体内的毒素和饲料中的激素。鸡的某些内脏器官可能残留有毒物质，但其量因养殖条件而异。鸡肺可能含有细菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全消除。胃脏（胗）可能残留有害物质，而鸡肝、鸡肾则主要负责代谢和解毒，可能含有较多毒素。尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但出于健康考虑，应适量食用。相对而言，鸡心的安全性较高，可适量享用。
令人振奋的是，适量食用鸡肉还可能有助于预防认知障碍症和记忆力减退。台湾最新研究发现，鸡肉中的胆碱能够改善有缺陷的脑细胞，降低认知障碍和记忆力减退的风险。胆碱是维生素B3的衍生物，其摄入与大脑化学物质乙酰胆碱水平密切相关。研究还表明，每天摄入足够的维生素B3，相当于一份鸡肉（约三指宽）或半碗糙米的量，可能有助于改善大脑健康。
关于鸡肉的学问远不止这些。公鸡和母鸡在营养和适用人群方面有所不同。中医认为，公鸡属阳性，温补作用强，适合阳虚气弱患者食用；而母鸡属阴性，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。炖鸡汤的鸡肉营养远高于汤本身。鸡肉主要提供蛋白质、脂肪、维生素和钙等营养成分，而大量的鲜味物质会在炖煮过程中溶解到汤中，使汤变得美味。
在烹饪鸡肉时，为了保持其低脂肪的优点，最好选择清淡的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。避免油炸等高热量的烹饪方式。购买鸡肉时也要注意挑选。活鸡被宰后肉色发白，如果肉质发红或发黑，可能是病鸡或死鸡。建议选择颜色发白、外层微干、不发黏、无异味的新鲜鸡肉。识别注水鸡时，可看翅膀上是否有红针眼。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。在享受鸡肉美味的也要了解其真相和食用方法，确保健康饮食。6、烹饪鸡肉时，是否要去皮？
为了降低脂肪摄入，许多人选择烹饪前就去掉鸡皮。专家指出烹饪前不必急于去皮。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，这层薄膜不仅能够保持鸡肉的水分，还能有效防止脂肪的外溢。最佳的做法是在烹饪后根据需求去皮。
7、柴鸡与肉鸡，哪种更有营养？
从营养补充的角度来看，柴鸡和肉鸡的营养价值差异微乎其微，可以忽略不计。但从风味和口感方面来说，柴鸡由于其放养方式、日常食物以及较长的生长周期，确实能提供更加优质的口感。从食品安全的角度来看，由于柴鸡长时间的放养，其食品安全溯源较为困难，存在一定的安全风险。
8、鸡肉中是否含有激素？会影响孩子的发育吗？
关于鸡肉中是否含有激素的问题，实际上，经过漫长培育的肉鸡品种生长速度已经很快，没有必要额外使用激素进行催熟。如果给鸡摄入激素，还会增加其心血管和肝脏的负担，甚至可能导致死亡。正规的鸡肉生产过程中，不会给鸡喂食激素。家长们也不能放任孩子过量食用肉类，因为过量的肉类摄入和高热量饮食才是导致孩子肥胖和性早熟的主要原因。尽管鸡肉不含激素，仍需注意孩子的饮食均衡。