怎样腌猪耳朵，腌制过的猪耳朵怎么做好吃

猪耳朵因其薄脆的口感深受喜爱，烹饪方式也是多种多样。想要品尝到其独特的美味，腌制猪耳朵便是一个不错的选择。那么，如何腌制猪耳朵呢？这里为您介绍两种腌制方法。

方法一：传统腌制猪耳朵

将猪耳朵清洗干净，去除残留的毛发。然后，放入冷水锅中以小火炖煮十分钟，去除并冲洗漂浮的泡沫。接下来，准备卤汁，加入廖排骨卤汁、干辣椒、辣椒粉及猪耳朵，大火烧开，焖煮四十分钟。待猪耳朵干燥后，进行炒盐腌制。第一次趁热搓盐后，放置一夜，让猪耳朵中的血液全部渗出。第二天再次搓盐，直至耳朵上的皮肤变白。之后，加入八角、干红辣椒、蒜和姜，密封腌制三天。如此重复三四次后，便可晒干，保存至春天之前都不会坏。

方法二：与豆角一同腌制

将猪耳朵和豆角洗净，放入加有辣椒的开水中。待水冷却后，捞出豆角和辣椒，沥干水分。将豆角切成小块，辣椒切丝，然后加入适量的盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏。想吃时，捞出豆角和辣椒，在热油锅中翻炒，即可享用酸脆的泡椒猪耳朵豆角。

猪耳朵不仅营养价值丰富，口感也是极佳的。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有健脾和胃的功效，适合气血不足、身体瘦弱的人食用。在餐桌上，猪耳朵是一道美味的肉菜，以其柔韧酥脆、香而不腻的口感深受人们喜爱。无论是作为凉菜还是肉菜，猪耳朵都是一道不可或缺的美食。

腌制猪耳朵是一种保留猪耳朵美味的好方法。上述两种腌制方式都能让猪耳朵保持其独特的口感和营养价值。无论您是想要尝试传统腌制方法，还是想要尝试与豆角一同腌制的新口味，都能让您品尝到猪耳朵的美味。