天然奶酪_天然奶酪和再制奶酪有区别吗

奶酪的奥秘：原料、工艺、形态、营养与选择

你是否深入了解过奶酪的各类与特点？让我们一同走进天然奶酪与再制奶酪的世界，它们的独特之处。

一、原料与制作工艺

天然奶酪：源于大自然的恩赐，以新鲜的牛/羊奶为基石。它经过加酸或凝乳酶的魔法之手，使蛋白质凝固，再经过发酵、排乳清等古典工艺，酿成了奶的精华。它的成分简单纯粹，只有奶、凝乳酶和菌类。

再制奶酪：则以天然奶酪为基础，融入水、植物油、乳化盐、色素等辅料，经过精细加工而成。虽然成分较复杂，但也赋予了它更丰富的口感和用途。

二、形态与质地

走进奶酪的微观世界，你会发现天然奶酪的形态多样，如长块、切片、圆柱形等，它们的质地较硬，熔点也较高，给人一种扎实的感觉。

而再制奶酪则多是切片或可挤压的酱状，质地柔软，熔点较低，更适合即食或搭配其他食物。

三、营养价值

天然奶酪是营养的宝库。它浓缩了牛奶的精华，每10-12公斤的奶才能制成1公斤的奶酪，富含蛋白质、钙和维生素。而且，它不含任何添加剂，是健康生活的最佳选择。

相比之下，再制奶酪由于加工过程中添加了其他成分，营养价值相对较低，还可能含有较多的添加剂。

四、储存与保质期

天然奶酪因其天然状态，需要冷藏保存，保质期较短，新鲜的奶酪只有几天至几周的生命。

再制奶酪则比较耐放，可以常温保存，保质期长达3-4周，更适合长时间储存。

五、适用人群

天然奶酪的天然营养使其成为全家人的理想选择，包括追求天然的成人和年长的孩子。婴幼儿食用时需注意年龄阶段。

再制奶酪由于其添加剂较多，建议3岁以上的儿童或成人选择。

当你站在超市的奶酪货架前，想要选择一款适合自己的奶酪时，不妨先看看成分表。天然奶酪的配料表首位通常是“牛奶”。希望这篇文章能帮助你更明智地做出选择，享受奶酪带来的美味与营养！