螃蟹要去掉哪些部位 螃蟹里面黑乎乎的是什么东西需不需要去掉

谈及螃蟹这一美味佳肴，其肉质鲜嫩，蟹黄蟹膏饱满，鲜香可口，深受食客喜爱。螃蟹内部那些黑乎乎的部分，让许多人产生疑惑，这些部位究竟是什么，又是否需要去除呢？接下来，我们将一同螃蟹的内部结构，明确哪些部位需留意。

让我们深入了解螃蟹要去掉的部位。打开蟹壳后，我们会看到蟹黄区域里有一块小小的黑色物质，这是螃蟹的胃，也被称为蟹尿袋或蟹僧，是螃蟹的代谢器官。除此之外，蟹心、蟹肠和蟹鳃也是螃蟹最需要注意的部位。蟹心位于蟹黄的中间，与蟹肉相连，可能会含有寄生虫，因此建议丢弃。蟹肠内的排泄物令人难以消化，食用可能觉得不适。而蟹鳃则是螃蟹的呼吸器官，易藏污纳垢，可能含有大量的细菌和寄生虫。

那么螃蟹内部那黑乎乎的东西是什么呢？如果螃蟹的内脏器官呈现黑色，可能是因为螃蟹的养殖环境受到污染。污染物会聚集在螃蟹的肝脏中，也就是所说的黑色物质。如果确实是因为污染导致的黑色肝脏，建议将这部分彻底去除后再进行烹饪食用。如果养殖环境不好，污染物也可能导致蟹鳃变黑。经过一段时间的饲养后，部分污染物可能会被清除。

在享用螃蟹时，我们还需要注意一些事项。为了中和螃蟹的咸寒之性，我们可以搭配新鲜的生姜和醋。生姜有散寒解毒的功效，而醋则可以杀灭螃蟹体内的细菌。死螃蟹中含有大量的组胺和组胺样物质，可能引起过敏性食物中毒，因此务必食用活螃蟹。感冒、发热、胃痛腹泻、胃肠道炎症等患者以及过敏体质者应避免食用螃蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜过量食用。

在品尝这一海鲜美食的我们也要注重健康和安全。只有了解了螃蟹的结构和注意事项，才能确保在享受美味的保证身体的健康。