吃泡菜预防异位性皮肤炎、气喘，天天85克就能降3成

异位性皮肤炎，这种病症如同隐形杀手，一旦发作，痒得让人难以忍受。它源自身体的免疫系统先天性异常，患者常常伴随着气喘和过敏性鼻炎的困扰。尽管大多数患者在度过青春期后病情会逐渐好转，但仍有部分中度和重度患者会在成年后面临反复发作的困扰。好消息是，一项来自韩国的新研究为我们提供了一种预防之道适量食用泡菜。

在这项由韩国庆熙大学进行的研究中，研究者对7222名年龄在19至49岁之间的韩国成年人进行了调查。这些人在24小时内的泡菜摄取量被详细记录，同时进行了血液检测以评估他们的异位性皮肤炎过敏风险。研究发现，相较于几乎不吃泡菜的人，每日摄取量在85至158公克之间的民众发病机率降低了32%。过量食用泡菜（摄取量在158至601公克之间）并没有带来额外的防护效果，与几乎不吃泡菜的民众相比，异位性皮肤炎发作的机率并未下降。

日本发酵博士小泉幸道对此现象进行了解释。他指出，泡菜富含植物性乳酸菌，能有效调整肠道菌丛，保护肠道免受食物残渣中毒素的侵害。它还能稳定消化系统功能，提高免疫系统能力。泡菜中的抗氧化物质也能抑制身体的发炎过敏反应，对改善因免疫系统异常导致的异位性皮肤炎、气喘及过敏性鼻炎具有显著效果。

小泉博士也提醒我们，虽然发酵食品如泡菜、优格等受到医学肯定，可以帮助调整体质以抑制异位性皮肤炎，但过量食用可能会导致肠道菌群的平衡被打破，降低乳酸菌提升免疫机能的效果。建议每日泡菜摄取量应控制在约85公克（两碟或两个拳头大小），这样既能维护肠道健康和提高免疫功能，又能降低生活中发生异位性皮肤炎、气喘及过敏性鼻炎的风险。

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