蒸大闸蟹用的紫苏叶是什么样子的 蒸大闸蟹用的紫苏是干的还是新

大闸蟹，这道鲜美且营养丰富的食物，是许多食客的心头好。在家的蒸制过程中，紫苏的加入更是为其增添了一层别样的风味。

当我们谈论蒸大闸蟹时，紫苏的使用，是干还是新鲜，成为了人们热议的话题。不论是干紫苏叶还是新鲜紫苏叶，都有其独特的魅力。紫苏所散发出的浓郁香气，来源于其含有的紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑和丁香酚等挥发油。这些物质不仅让螃蟹的味道更加鲜美，还具有一定的开胃、去油腻、去腥、提香的功能。

那么，为什么在蒸大闸蟹时要放入紫苏呢？

大闸蟹性寒，而紫苏叶性温，能够驱寒。在蒸制过程中，放入紫苏叶可以中和螃蟹的寒性，让食用更加健康。

紫苏中的挥发油具有强大的去腥功能。对于大闸蟹这种水生生物，腥味是难以避免的。而紫苏的独特香气能够很好地去除腥味，让蟹肉更加鲜美。

紫苏还具有解蟹毒的功效。对于因食用鱼、蟹等引起的呕吐、腹泻和腹痛，紫苏有一定的缓解作用。

那么，如何正确放置紫苏呢？在蒸制大闸蟹时，你可以将紫苏叶洗净，放在蒸笼上，然后将处理过的大闸蟹放在紫苏叶上蒸煮。市面上也有紫苏袋，你可以将其与螃蟹一同蒸煮。

值得注意的是，我们在享受大闸蟹的美味时，更应该注重食品安全。紫苏的加入，除了增添风味，还具有一定的防腐杀菌作用。其挥发油中的成分能够驱赶微生物，而大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食，容易在体内聚集细菌。用紫苏烹饪大闸蟹，能够确保我们更加健康地享用这道美食。

蒸大闸蟹时放入紫苏，不仅能够提升蟹肉的美味，还具有一定的健康功效。无论是干紫苏还是新鲜紫苏，都可以为我们的餐桌增添一道亮丽的风景。