做云吞肉馅教程窍门(做云吞肉馅教程图片)

云吞肉馅制作宝典：专业教程与秘诀（附图解）

尊敬的烹饪爱好者们，以下是关于云吞肉馅制作的详细教程及秘诀。请跟随我们的步骤，一同如何制作出口感鲜美、多汁的云吞肉馅。

一、选材篇

1. 五花肉选择：五花肉是制作云吞肉馅的优选材料，其脂肪与瘦肉比例以3至7为宜。将五花肉洗净，切成小块后剁碎，自己剁的口感更佳。

二、调味篇

1. 葱、姜汁制作：将葱、姜切片，放入碗中，加入适量的水，用手挤出葱姜汁备用。

2. 调味料的添加：在肉馅中加入适量的盐、糖进行调味。盐有渗透作用，先加盐可使肉馅吸收更多水分，增加汁水含量。

三. 搅拌与填充篇

1. 搅打肉馅：倒入适量的葱姜水，分次搅打肉馅，少量多次，直至肉馅粘稠上劲。

2. 蔬菜搭配：将洗净的小青菜焯水后冷却，切碎后加入肉馅中，再加入酱油、蚝油及鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀。

四、精制技巧篇

1. 将搅拌好的肉馅放入盆中，用力打十下左右，直至肉馅不松不粘。

2. 将制作好的云吞肉馅冷藏一晚，使其更加入味。

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