香菇饺子馅怎么调好吃家常（香菇三鲜饺子馅的做法）

如何调制香菇猪肉馅，以及香菇饺子馅，使其美味又健康？

在家中制作香菇水饺，调馅的过程可是个技术活儿。想要做出鲜美可口的香菇饺子，不建议使用五香粉、十三香、蚝油、味精等调料，这样才能凸显出蘑菇本身的鲜香。

对于蘑菇饺子的馅料，建议选择干香菇。干香菇的香味和鲜味远超鲜香菇。经过烘干或晒干后的香菇，不仅鲜香大大提高，而且维生素D的含量也大大增加。其中的核糖核酸在烹饪过程中更易释放，水解成鸟苷酸。这种鸟苷酸的鲜度是普通味精的几十倍，是香菇主要的鲜味物质。

接下来，让我分享几个香菇饺子馅的食谱。

香菇饺子馅一号

主料：干香菇约10个、肉馅500克、广东卷心菜250-300克。

配料：盐、酱油、姜末、胡椒粉、花生粉、食用油。

步骤：

1. 将干香菇洗净，用温发泡约30分钟，中间换水2~3次。

2. 将发泡好的香菇切碎。

3. 将广东卷心菜焯水1分钟，捞出并过冷水，然后切碎挤掉蔬菜汁。

4. 将生姜切碎，与蔬菜汁一起加盐、酱油、胡椒粉和食用油拌匀。

5. 将调味汁倒入肉馅中，单向搅拌均匀。再将香菇和白菜加入肉馅中，放置20分钟让肉馅充分吸收汁液。

6. 最后加入花生粉，朝一个方向搅拌均匀，即可开始包饺子。

香菇饺子馅二号与三号

除了上述的香菇与肉馅的搭配，还可以根据个人口味加入大白菜或莲藕、冬瓜等配料。调料的配比与步骤与一号馅料相似。

每次调羊肉香菇水饺的馅料时，都可以根据个人口味稍作调整，加入适量的配料如胡萝卜等，丰富口感。制作饺子虽然有些麻烦，但一次多做些，剩下的馅料可以放在冰箱中保存，方便平时食用。当你和家人围坐在一起包饺子时，那种温馨的氛围和美味是无法言喻的。