餐饮安全今年重点整顿三个高风险

本报报道，随着为期两年的餐饮服务环节食品安全整顿即将结束，今年整治力度将进一步加大，特别是针对三个“高风险”领域。本次会议透露，这三个高风险领域是指学校食堂、建筑工地食堂等高风险场所，熟食卤味、冷菜等高风险食品以及无证经营等高风险行为。

据了解，我国餐饮服务单位数量庞大，已达到约210万家。在2009年，全国餐饮服务零售额更是达到了近1.8万亿元，占社会消费品零售总额的14%以上。随着餐饮行业的迅速发展，一些问题也逐渐暴露出来。

国家食品药品监督管理局副局长边振甲在会议上指出，目前我国餐饮企业的准入门槛相对较低，部分餐饮服务提供者的安全意识、责任意识、诚信意识尚待加强。有些企业内部管理制度不健全，从业人员在健康管理、进货查验记录、餐具清洗消毒等方面的操作规范执行不到位。甚至有个别企业存在滥用添加剂、违法使用非食用物质等行为，给餐饮服务食品安全带来了极大的隐患。

边振甲强调，当前食品药品监管系统在履行餐饮服务监管职责方面还处于起步阶段。卫生行政部门多年来在餐饮服务食品安全监管方面积累了丰富的经验，需要我们虚心学习、认真继承、科学创新。在2010年，我们要力争实现监管职能的顺利交接、监管制度的逐步完善以及监管队伍的尽快组建。

今年，国家食品药品监督管理局还将颁布实施《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。将启动编制餐饮服务食品安全状况报告，开展餐饮服务食品安全示范工程，并建立起风险检测体系和餐饮服务食品安全检验检测体系。我们的目标是不断提升餐饮服务水平，保障广大消费者的饮食安全。

针对上述问题和挑战，我们呼吁广大餐饮企业自觉遵守食品安全法规，加强自律，提高安全意识。广大消费者也应提高食品安全意识，关注餐饮安全，共同营造安全、健康、放心的餐饮环境。