如何挑选意大利面

意大利面，也称为通心粉，在国外已成为家常面食之一。在我国，尤其是在上海、广州和天津等地，也有少量生产。通心粉的种类繁多，大都以富含淀粉的粮食为基础，经过粉碎、胶化、加味、挤压、烘干等工艺，制成口感独特、风味各异的面类食品。

目录

意大利面的种类

小水管通心面：体积小巧，口感适宜，特别适合与其他食材搭配，也适合冷食，常出现在拌美乃滋的沙拉中。

天使的发丝：犹如细面线，适合搭配清淡或稀酱汁。

斜管面：造型独特，中空与表面纹理可吸附水分丰富的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。

面片：通常为新鲜面皮叠制而成，多为方形，常以烤制方式料理。

尖头梭面：手工感强，因实心而口感筋道，常与各类肉酱搭配。

螺旋面：其螺旋形状易沾附面酱，适合搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱。

长形意大利面：最常见的面条种类，常搭配番茄口味的面酱。

小贝壳面：精致小巧，可用于料理面条汤或意式油醋酱汁的沙拉。

如何挑选意大利面

品牌选择是关键。知名零售品牌如Barilla和DeCecco是优质选项。挑选时，应关注包装上的营养表、产品原料及产地。选择原料简单、营养成分高的产品。若面的原料是硬质小麦粉和普通小麦粉混合，口感会更软。

选面要配酱，宽面配厚酱，细面配轻酱。意大利面分为长面和短面（通心粉）。细长的面配简单的橄榄油和罗勒口味酱；粗长的面配西红柿酱；宽长的面或大号通心粉吸收味道能力强，可配口味重的酱如西红柿肉酱或奶油酱。带馅的面可配简单的橄榄油酱或西红柿酱。鲜面的价格较高，但口感不同，可根据个人喜好选择。整体而言，可根据个人口味随心搭配。

意大利面煮多久

煮意大利面的时间很关键。外包装上通常会有时间参考，一般为7分钟。但建议提前观察软硬程度。煮面时最好用深锅，将面散放下锅并加入充足的水。加盐也是关键步骤，100克的意大利面需要用1升左右的水来煮，盐的浓度大约为1%，即一人份的意大利面大约需要2小匙盐。在家也能享受美味的培根鲜虾意大利面

准备阶段：

当你想在家尝试制作美味的意大利面时，首先要准备齐全所需的材料。主要材料包括黄油、面粉、牛奶等，调料则包括意大利面、蒜瓣、洋葱等。为了增添口感和色彩，还可以准备一些培根、鲜虾仁、西兰花和黄甜椒。

制作过程：

1. 锅烧热后，将黄油烧融化，然后倒入面粉，小火翻炒面粉。这一步是为了制作白酱。

2. 分三次兑入牛奶，边倒边充分搅拌，直到没有面疙瘩，煮到粘稠后盛出备用。

3. 另一边，将水煮沸后放入意面，加少许盐，大火煮约7-8分钟至面条变软即可捞出。

4. 准备意面的配料，将黄甜椒、培根切块，蘑菇切片，洋葱、蒜瓣切碎，西兰花掰成小朵备用。

5. 炒锅加热后倒入橄榄油，放入洋葱碎、蒜碎炒香，然后倒入培根和鲜虾翻炒。

6. 加入西兰花和黄甜椒、蘑菇片翻炒，加少许盐调味。

7. 倒入煮好的意大利面翻炒均匀，使其与配料充分融合。

8. 最后倒入之前制作好的奶油白酱，使酱汁包裹住面条，翻炒均匀后即可关火享用。

关于意大利面的热量

意大利面是西餐中非常受欢迎的一种面食，因其有劲道且营养丰富而备受喜爱。每100克的意大利面热量大概在350大卡左右，因此爱美又爱吃的朋友们可以放心享用。意大利面的热量主要来源于其配料，而其本身热量并不高。意大利面具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，且大多采用杜兰小麦等粗粮制成，对健康有益。

在享受美味的意大利面时，可以选择低热量的酱料，如番茄口味，这样既可以满足口味，又不用担心摄入过多的热量。在家自制意大利面时，可以根据个人口味调整配料的种类和数量，轻松掌控热量摄入。让我们一起享受健康又美味的意大利面吧！