草鱼的功效与作用

草鱼简介及其多重魅力

目录一览：

一、草鱼的俗称与习性

草鱼，又称鲩鱼等，是一种深受人们喜爱的淡水鱼。它们栖息于平原地区的江河湖泊，偏爱水的中下层和近岸多水草区域。这种鱼类生性活泼，游泳迅速，常成群觅食。

二、草鱼的营养价值

草鱼富含蛋白质、磷、铜等营养成分，具有消除水肿、调节血压、促进成长等功效。草鱼的不饱和脂肪酸含量丰富，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

三. 草鱼的功效与作用

1.护眼明目：草鱼眼含有DHA，有助于预防视网膜病变及白内障。

2.滋补开胃：草鱼肉质嫩滑，对于食欲不佳的人来说，有开胃滋补之效。

3.益寿养颜：草鱼肉富含晒元素，有抗衰老、养颜的功效，还能预防肿瘤。

四、丰富的草鱼美食做法

1.红烧草鱼：将草鱼炸至金黄，与葱、姜、蒜等翻炒，加入调料焖煮即可。

2.糖醋草鱼：草鱼裹蛋糊炸至金黄，再浇上糖醋汁，酸甜可口。

3.草鱼豆腐：草鱼与豆腐共同烧煮，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，口感丰富。

五、草鱼去腥的方法

草鱼的腥味主要来源于其体内的“鱼线”。去腥时，将鱼平放，在鱼头、鱼尾处划开一刀，然后平拍鱼肉，会发现像针尖一样大的白点，即鱼线。轻轻捏住拉出即可。

六、如何挑选草鱼

在烹饪之前，我们先来腌制一下鱼肉，用葱、姜等调料配上料酒，经过两小时的腌制，鱼肉不仅味道绝佳，且完全没有任何腥味。在此过程中，一定要记得将血水彻底洗净，因为血水也是腥味的主要来源之一。

接下来，让我们了解几种去除鱼肉土腥味的方法。将剖好的河鱼洗净后放入冷水中，再倒入一些醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼就不会有土腥味了。你也可以将活鱼泡在盐水中，盐水会通过鱼的鳃部渗入血液，经过一小时后，土腥味就会消失。

如果你对鱼腥味特别敏感，那么可以尝试用温茶水来泡洗鱼身。用浓茶兑成淡茶水，将鱼浸泡5到10分钟，腥味就会消失。

挑选新鲜的草鱼也是非常重要的。我们要仔细观察鱼形，如果鱼形态异常，如头大尾小、脊椎弯曲或表皮发黄、尾部发青，那就可能是污染较重的鱼。看鱼眼、嗅鱼鳃、摸鱼体、掐鱼肉、看鱼腹也是挑选新鲜草鱼的重要步骤。新鲜的鱼眼饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃呈鲜红色，表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密。鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷。

在挑选和烹饪鱼肉的过程中，注重细节就能让我们享受到更加美味且健康的鱼肉。