福建查获35吨致癌金针菇 老板称自家产的不敢吃

近日，宁德市古田县的一个秘密黑窝点被工商执法人员揭开面纱。在这个隐蔽的角落，执法人员发现了令人震惊的一幕：长达数十吨的金针菇，经过工业柠檬酸泡制后，正准备流向福州的食品加工厂和罐头厂。这种可能致癌的恶劣行为立刻引起了公众的广泛关注。

据了解，这起案件最初是由古田县工商局的一名知情人士发现的。当时，这个黑窝点的大门紧闭，只有机器声从里面传出。当执法人员破门而入时，映入眼帘的是一片数百平方米的金针菇生产作坊，环境恶劣，污水横流，空气中弥漫着酸臭味。地上随意堆放着成品金针菇和盐水浸泡的原材料。更令人触目惊心的是，作坊中央的大池子里，还泡着散发出阵阵酸臭味的金针菇。

工厂的负责人试图用一张农民合作社的执照来掩饰其非法行为，但该执照只核准了食用菌的种植，并未获得食品生产的许可。据了解，他们将金针菇与盐水、柠檬酸混合搅拌后捞起，装袋准备出售。现场执法的官员表示，仅在该窝点便发现了数千公斤问题金针菇。此外还查扣了一些标注着工业柠檬酸的产品，其外包装上没有标注“食品添加剂”字样。这些工业柠檬酸的使用量是否合规尚不得而知。但业内专家表示，长期食用含有过量柠檬酸的食品会导致体内钙质流失和其他健康问题。而使用工业柠檬酸更是危险之举，化学残留可能损害神经系统甚至致癌。

据一位执法人士透露，古田县有多家金针菇加工企业大多使用盐渍法加工金针菇，但并无统一的技术规范。工业柠檬酸和食用柠檬酸的价格相差不大但选择使用哪种柠檬酸更多的是基于成本考虑而非质量考虑。更令人担忧的是由于检测手段有限执法部门无法有效区分两者的差别这给非法添加行为带来了可乘之机。然而即使如此执法部门依然呼吁公众提高警惕加强监管以保障食品安全。同时呼吁相关部门尽快制定更为严格的金针菇加工标准规范市场行为以保障消费者的合法权益和健康安全。这不仅是对黑心企业的打击也是对广大消费者健康权益的保护和尊重。作为消费者我们应该密切关注食品安全问题共同营造一个安全健康的食品环境。“盐渍金针菇领域缺乏统一标准”，专家表示。他进一步解释说，盐渍金针菇并非最终产品，而是生产流程中的一个中间环节，因此不能直接套用终端产品的检测标准对其进行评估。对于这一中间产品，目前尚未有特定的标准出台，一旦有相关的质量安全要求，将会按照标准进行处理。

走进名词的世界柠檬酸

柠檬酸，这一有机酸在食品、医药、日化等多个行业中有着广泛的应用。在食品领域，柠檬酸普遍用于各种饮料、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁以及乳制品等食品的制造中。作为一种酸味剂和防腐剂，柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯还可以作为无毒增塑剂，用于制造食品包装用的塑料薄膜。

不仅在食品行业，柠檬酸也在化学技术中有着重要作用。作为化学分析用的试剂，它在实验室中发挥着不可或缺的作用。针对服装的甲醛污染问题，柠檬酸及其改性产品还能制成无甲醛防皱整理剂，这种整理剂不仅防皱效果好，而且成本较低，为纯棉织物的防皱整理提供了新的解决方案。

（以上内容由责任编辑徐晓宇编译整理）