连环检测为何仍然挡不住瘦肉精

近日，广州发生了70位市民因食用含“瘦肉精”的猪肉而中毒的事件，引发了广泛关注。截至本月二十四日，广州及周边地区已经检测出大约五十批含有“瘦肉精”的生猪。当地和相关部门已经加大检查力度，使这一问题的扩散得到了有效控制。近期的调查仍然暴露出一些问题。

在广州的一次生猪检测中，又发现了含“瘦肉精”的生猪。据悉，这批来自河南孟津县的生猪共一百四十九头，其中十七头检测出含有“瘦肉精”。这一事件再次引发公众对食品安全问题的担忧。广东是全国最大的肉类食品消费市场，每年需消耗大量生猪。广州市场上超过四成的猪肉来自外省输入，因此食品安全监管显得尤为重要。

尽管广东一些猪场采用先进的电子耳标系统，对每头猪进行精确跟踪管理，包括猪种来源、喂养饲料和药物信息等，但仍有部分生猪被发现含有“瘦肉精”。最近的一次事件发生在三月十四日晚，一批来自河南省延津县的生猪虽然持有合格的自检报告书，但在进入广东市场后仍然检测出含有“瘦肉精”。这一事件引发了市场对相关监管制度的质疑。

目前，广东省对进入市场的生猪进行“瘦肉精”快速检测的标准抽检率是百分之十，但在实际操作中很难达到这一目标。在一些大型交易市场，由于每日生猪交易量巨大，提高抽检率面临诸多困难。一些交易市场甚至存在抽检率低于百分之二的情况，这无疑增加了“瘦肉精”猪入市的风险。一些工作人员在执行检测任务时可能存在敷衍塞责的情况，甚至要求猪贩自己取尿样送检。

另一方面，一些屠宰场为了吸引客户，将检测作为优惠条件免去，这无疑给食品安全带来了极大的隐患。尽管现代屠宰设备可以快速处理生猪，但在面对“瘦肉精”检测时，仍需要认真对待每一头猪。然而在实际操作中，“瘦肉精”检测费用由谁承担成为了一个问题。由于屠宰场多为私营企业，存在激烈的市场竞争关系，他们往往选择免去检测费用以吸引客户。这样一来，“瘦肉精”的猪肉就可能流入市场，威胁消费者的健康。

面对这些问题和挑战，和相关部门需要加大监管力度，提高检测效率和质量。同时加强宣传教育力度提高公众对食品安全问题的认识并引导公众选择正规渠道购买猪肉以保障自身权益。此外还需加强立法和执法力度从根本上解决食品安全问题确保人民群众的饮食安全与健康。华南农业大学梁广文教授深知猪肉安全的重要性，他提出应建立第三方监控机制的建议，旨在从源头到市场全面加强对猪肉安全的监管。这一机制建议由质量技术监督局、经贸局、农业局、检验检疫局和工商局等多部门联合，授权独立的第三方检测机构，对生猪生产主要企业进行跟踪监控，并出具检测报告。这份报告将成为猪肉能否上市的关键依据，有助于化解生产屠宰环节存在的利益纠葛。

目前肉菜市场在检测方面仍面临一些挑战。以广东省惠州市黄塘社区附近的一家肉菜市场为例，虽然工作人员会对市场上的蔬菜进行抽检，主要检测农药残留等项目，但对于危害人体健康的“瘦肉精”却不在抽检范围内。现场工作人员解释，目前肉菜市场在技术设备和检测条件上尚不具备检测“瘦肉精”的能力。这种现象让消费者对市场上的猪肉安全产生疑虑。

针对这一情况，广州赛特检测公司总经理郑永旭建议，农贸市场和商场需要建立一个快速检测工作平台，每天在售前对猪肉进行检测。一旦发现阳性结果，立即禁止销售，并送到实验室进行确认。还应建立召回制度，一旦确认猪肉存在问题，立即退回并要求赔偿。这些措施将有助于保障消费者的权益，提高消费者对市场的信任度。

对于消费者来说，“瘦肉精”的存在是一个令人担忧的问题。它是一种药物，全称盐酸克伦特罗，能够在猪饲料中拌入后使猪快速生长瘦肉。“瘦肉精”主要累积在猪肺等处，人食用后可能出现恶心、心跳加速、肌肉颤抖等症状。农业部自1997年起已禁止使用“瘦肉精”，并在相关条例中明确规定不准在饲料中添加。

那么，如何鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”呢？最简单的方法是观察该猪肉是否具有猪油。如果皮下就是瘦肉，那么就有可能含有“瘦肉精”。消费者在购买猪肉时应当谨慎选择，关注肉品的安全问题。

为了保障消费者的健康权益，和企业应共同努力，加强监管和检测，确保猪肉的安全。消费者也应提高食品安全意识，学会辨别肉品的质量，为自己的健康负责。