大盘鸡用啥鸡做好吃

今天心血来潮，想和大家分享一些关于大盘鸡的制作小知识。你们知道吗？大盘鸡其实是用黄焖鸡的方法烹制的。让我来详细告诉你们怎么做吧！

无论是大鸡还是小公鸡，都是不错的选择。选择新鲜的鸡肉是做好大盘鸡的第一步。然后，把切好的鸡块放入适量的水中煮沸。记住，水不要淹没鸡肉，大火烧开后要立即将鸡肉捞出洗净。这一步要用冷水下锅，这样炖出来的面汤上就不会有令人讨厌的血渍了。

接着，将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入姜片、葱段增香。一汤匙的料酒（最好是绍兴黄酒）能让鸡肉更加鲜美。再加入洗净的枸杞、党参、当归（只需一小块）、红枣和龙眼肉。如果你怕上火，可以去掉当归，适量增加红枣的数量。

当高压锅开始冒蒸汽后，转为中火煮5分钟，再调为小火煮10分钟。这样煮出来的汤清澈不浑浊。关火后，等待高压锅内的压力降低。

压力降低后，打开锅盖，捞出姜、葱，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。这样，一锅美味的大盘鸡汤就做好了。

如果你没有高压锅，也可以用普通的汤锅来炖。不过要注意，炖的时候不要加水太多，也不要中途加水，否则汤不会醇厚。大火炖10分钟，再转为小火炖1小时（如果是嫩鸡，比如老母鸡，炖的时间需要加倍）。最后调味即可。

除此之外，还有一种炖法是在带盖的陶瓷容器中加入食材，然后放在水中炖。这种炖法做出来的汤最为醇厚，是粤菜中常见的炖法。将盛有食材的容器盖好，放入蒸笼中，有条件的话可以用纱布纸湿封容器。然后蒸2小时左右，即可享用美味的大盘鸡了。

以上就是大盘鸡的制作方法。希望这篇文章对大家有所帮助。如果有什么不对的地方，请联系我们心血管健康网进行更正。让我们一起做出美味健康的大盘鸡吧！