4道排毒菜让你轻装上阵

　　糖醋枸杞山药

　　原料山药300克，枸杞10克，冰糖50克，白醋30毫升。

　　做法山药削皮，放入冷水中浸泡片刻。枸杞用清水洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。将山药切成6厘米长、1厘米宽的条。锅中放入适量的热水，大火烧沸后将山药条和枸杞放入汆煮3分钟，取出放入凉水中冲凉，然后沥干水装盘待用。锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化，然后倒入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。将酸甜汁倒在枸杞山药上，浸泡30分钟即可。

　　椒丝西芹百合

　　原料西芹300克，鲜百合2个，葱花5克，盐3克，鸡精3克，油15毫升，红菜椒丝10克。

　　做法西芹斜刀切成薄片。鲜百合用清水冲洗干净，再剥掉外层带有黄斑的瓣，将里面洁白的瓣掰开。锅中放入适量的热水，大火烧沸后将西芹片和新鲜的百合瓣放入，迅速汆一下，捞出放入凉水中待用。中火烧热锅中的油，烧至五成热时将葱花放入爆香，随后放入西芹片、百合瓣、盐、鸡精，大火翻炒片刻，撒入红菜椒丝即可。

　　松仁鱼米

　　原料甜玉米粒200克，松仁50克，豆腐、豌豆、鳕鱼肉各200克，绍酒15毫升，白糖、盐、鸡精各5克，胡椒粉2克，水淀粉15毫升，姜末、葱花各5克，油15毫升。

　　做法将鳕鱼切成1厘米见方的小丁，随后放入沸水中汆煮1分钟，再捞出用凉水冲凉，待用。将鳕鱼丁用绍酒、胡椒粉和盐（2克）混合均匀后腌制15分钟。豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水中汆煮1分钟，捞出沥干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将葱花、姜末放入爆香，随后放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。锅中放入鳕鱼丁和豆腐丁，调入少许清水，加入白糖、鸡精和剩下的盐，翻炒均匀。调入水淀粉将汤汁收稠，撒入松仁即可。

　　苦瓜大蒜排骨汤

　　原料苦瓜400克，大蒜20克，猪排骨500克，姜3片，盐5克，鸡精3克。

　　做法苦瓜洗净，挖去中间的子，切成4厘米大小的菱形块。猪排骨洗净，剁成5厘米长的小段。沙锅中放入适量的水（约2500毫升），整粒的大蒜、姜片和猪排骨段，大火烧沸。再将苦瓜块放入沙锅中，烧沸后转小火慢慢煲2个小时。加盐、鸡精调味即可。

（实习编辑邓碧琴）