如何挑选杏仁

杏仁果独特的生长形态引人注目，其短距上的未成熟外观给人一种青涩的美感。随着果实的成熟，绿色的外壳会自然裂开，露出内含的黄色核仁，核仁表面布满了许多小洞，周围环绕着坚硬的木质外壳。杏仁果呈扁平的卵形，一端圆润，另一端尖锐，表面覆盖着褐色的薄皮。这些核仁富含20%的蛋白质，不含淀粉。经过磨碎和加压后，可以榨出约占重量一半的杏仁油，这种淡黄色的油虽然无香味，但却具有神奇的美容和皮肤软化功效。接下来，让我们一起探讨如何选购优质的杏仁。

目录：

杏仁吃多了会中毒吗？

如何挑选杏仁？

杏仁吃多少才合适？

杏仁的功效与作用有哪些？

杏仁的做法有哪些？

一、杏仁吃多了会中毒吗？

杏仁果分为甜杏仁和苦杏仁两种。苦杏仁通常用于入药，其毒性比甜杏仁强数十倍。过量食用苦杏仁可能导致中毒症状，如眩晕、突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀等。若不及时抢救，可能会因呼吸衰竭而死亡。对于甜杏仁，虽然其毒性相对较小，但过量食用同样可能引发中毒症状。无论是甜杏仁还是苦杏仁，都应适量食用。一些研究表明，只要控制在合理范围内，杏仁对人体是有益的。它们具有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等多种药理作用，对心脏健康也有积极影响。

二、如何挑选杏仁？

挑选杏仁时，许多人可能会首先想到“巴旦木”，这是一种过去一直被称为“美国大杏仁”的坚果。实际上，这种所谓的“大杏仁”是扁桃的种子，并非真正的杏仁。杏和扁桃虽然都属于蔷薇科，但属于不同的属。最明显的区别在于，扁桃成熟时果肉会开裂，而杏的果肉则不会。在挑选时，可以通过观察外壳来辨别杏核和扁桃核。杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳坚硬；而扁桃核则有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形。除了外观上的差异，杏仁和扁桃仁在营养价值和药理功能上也有所不同。

三、杏仁吃多少才合适？

杏仁的食用量需根据种类而定。苦杏仁有小毒，一次服用超过30克就有可能中毒，因此最佳食用量为每次10克左右。甜杏仁主要用于润肺润肠，食用量可稍大，但一天最好不要超过20克。多项调查发现，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。适量食用杏仁，结合均衡的饮食，是维护心脏健康的重要方式。常喝杏仁露也是选择健康的一个好方法，一瓶大约250毫升的杏仁露相当于吃了50粒左右的杏仁。杏仁的神奇功效与独特作用

一、润肺滋养

杏仁，无论是甜还是苦，都具有滋润养肺的功效。甜杏仁口感宜人，具有滋补作用；而苦杏仁则能止咳平喘，润肠通便，对肺病及咳嗽有显著的治疗效果。

二、胆固醇的克星

杏仁中的黄酮类和多酚类成分丰富，这些物质不仅能够降低人体内的胆固醇含量，还可以显著降低心脏病及其他慢性病的发病风险。

三、美容焕肤的好帮手

杏仁对于皮肤也有着出色的保养效果。其内含的脂肪油能够软化皮肤角质层，润燥护肤。其内含的生物活性物质还能抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着，达到美容祛斑的效果。

四、抗病的勇士

苦杏仁中含有的苦杏仁苷，是一种生物活性物质，能够专杀癌细胞而不伤健康细胞。杏仁还含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化、防肿瘤的作用。

五、助力维持身材的零食选择

每日食用50-100克杏仁（约40-80粒），并不会导致体重增加。其中的高纤维和高蛋白有助于减少饥饿感，对保持体重十分有益。而且，纤维对肠道有益，可降低肠癌风险以及胆固醇含量和心脏病发生的可能性。对于想要控制体重的人来说，杏仁是一个很好的零食选择。

接下来为您介绍几种杏仁的做法：

杏仁粥：将甜杏仁研成泥状与大米一起煮成粥，不仅味道美味，还有止咳平喘的效果，适合咳嗽、气喘的人群食用。

杏仁银耳山楂汤：这道汤将杏仁与银耳、山楂等食材搭配在一起，不仅口感清爽，还有消暑的功效。特别是在夏季冰冻后食用更加美味。但是需要注意的是，食用杏仁也有一些禁忌。虽然杏仁有许多的药用和食用价值，但不可大量食用。过量食用可能导致中毒。在食用前一定要在水中多次浸泡并加热煮沸以消除其中的有毒物质。一些特定人群如产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者应慎食杏仁及其制品。此外还要注意的是杏仁不可与某些食物同食如小米等。所以在享受杏仁美味的同时一定要注意食物搭配哦！