用什么油炸鸡叉骨更酥脆（油炸鸡叉骨的配方商用）

炸鸡肋的烹饪秘笈：大厨亲手传授

夏天来临，小吃街上的大排档如雨后春笋般涌现，其中炸鸡肋无疑是深受大众喜爱的美食之一。每当走过这些摊位，那股诱人的香味总是让人垂涎欲滴。今天，就请跟随大厨的脚步，一同炸鸡肋的烹饪秘笈吧！

要准备好新鲜的鸡叉骨，清洗干净后切成大小相等的小块，稍微控水晾干。接着，准备一个盘子，倒入奥尔良卤汁、玉米淀粉、香酥炸粉和浓缩鲜香粉，再倒入一碗清水搅拌均匀。这就是炸鸡肋的独门秘酱了！将鸡叉骨放入酱汁中，抓匀，让每一块都裹上糊状物。静置腌制2小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

接下来，准备一锅热油，烧至六成热后，将鸡叉骨放入锅中翻炒。注意及时用筷子打散，避免粘连。初炸的目的是定型，并锁住内部的水分。大约30-50秒后，鸡叉骨表面呈现浅金黄色即可取出控油。

待鸡叉骨冷却后，再次将油加热至七成热，进行第二次油炸。这次炸的时间稍长，大约5-7分钟。鸡叉骨的颜色会变成金黄色。根据个人口味，撒上熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉和辣椒粉，摇匀即可。

那么，为什么要进行第二次油炸呢？初炸主要是为了定型并锁住水分。而第二次油炸则能将内部的水分炒出，使口感更加酥脆。在购买时，如果发现重量过轻，那可能是因为商家只进行了初炸，口感和味道都会有所欠缺。

想要品尝美味炸鸡肋，无需外出购买。只需跟随大厨的教程，在家就能轻松制作。其实，制作炸鸡肋的门槛并不高，只要用心烹饪、选用好材料，就能做出美味可口的炸鸡肋。有兴趣的朋友可以在家先试试哦！

除了以上介绍的制作方法，还有一些商家会提供炸鸡叉骨的配方商业技术培训。如果你对这方面感兴趣，也可以考虑参加相关的培训课程，学习更多的制作技巧和经验。

无论是为了满足自己的味蕾，还是为了摆摊创业，学习制作炸鸡肋都是一项非常有价值的技能。赶快收藏这份烹饪秘笈，动手试试吧！