朱古力有益过蓝莓

　　吃朱古力较蓝莓更好?低脂食物不能帮助减肥?英国《每日邮报》以专家的学说解开饮食迷思，推翻一些根深柢固的观念。

　　红葡萄抗化力更高

　　蓝莓因含有大量有助防癌的抗氧化剂(Anti-oxidant)，被视为超级食物，但科学家发现，黑朱古力等食物的抗氧化力较蓝莓还要高。而且蓝莓只有花青素(Anthocyanin)一种抗氧化剂特别丰富，但其他生果也有花青素，售价远较蓝莓便宜的红葡萄就有更高抗氧化力。

　　脱咖啡因咖啡减记忆力

　　脱咖啡因咖啡含五毫克咖啡因，有研究显示，少于十毫克的咖啡因会令人更觉疲倦，以及减低记忆力。

　　植物牛油无碍心脏

　　以往植物牛油含有反式脂肪，增加罹患心脏病及的机会，但现在已经改良以多元及单元不饱和脂肪制造，比起牛油更健康。

　　少食多餐非减肥妙法

　　减肥书或会教人少食多餐，但澳洲科学家比较过一日吃丰富的三餐或者浅尝六餐的人，发现两者减去的重量一致，但浅尝六餐的人更易体重反弹。

　　吃鸡蛋不增胆固醇

　　鸡蛋含有胆固醇，有指对心脏不好。但英国进行一项研究，让一批人士每日吃两只鸡蛋，持续三个月，却没有人的胆固醇水平增加。

　　蔬果放雪柜未必好

　　科学家发现把西瓜放在室温，比放在雪柜两星期，胡萝卜素水平增加一倍，茄红素亦增加两成。香蕉及桃在摄氏二十度的环境，营养价值亦较高。

　　甘笋烹煮更有益

　　传统智慧说蔬菜煮得愈久，营养流失愈多，但这项理论未必正确。甘笋经过烹煮后，会释出多两倍的胡萝卜素。

　　低脂食物无助减肥

　　低脂食物通常含有很多糖分、碳水化合物及人造甜味剂，尤其是一些较甜的低脂食物，添加的糖分可能令到卡路里与普通食物相近。

（实习编辑嘉瑶）