三黄鸡的做法(三黄鸡有哪些做法)

盐焗鸡

原料三黄鸡，芹菜，精盐，沙姜粉，香油，葱，姜末，植物油。

做法将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、精盐，烧开小火煮3～5分钟，关火后加盖焖10分钟，取出切成块摆盘。取1小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。

冬笋三黄鸡

原料鲜冬笋，三黄鸡，精盐，味精，鸡精，姜片，葱节，水淀粉，鸡汤，鸡油，植物油。

做法冬笋洗净切片、焯水至熟，漂冷，三黄鸡切成片。锅上灶，放入少许植物油烧热，加入姜、葱略炒，然后下鸡汤、鸡片、冬笋片，依次调入精盐、鸡精、豌豆尖，待熟后勾少许水淀粉，收汁即成。锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

黄酒醉鸡

原料三黄鸡，精盐，黄酒，花椒盐，葱，姜。

做法将三黄鸡治净，去内脏、指甲、翅尖，洗净焯一下水，过凉。坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分。取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。