豆腐除了红烧、酱炖、麻辣还能怎么做好吃？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。豆腐是老百姓饭桌上的常客，炒炸炖煮煎，花样繁多，怎么也吃不腻。

豆腐又叫水豆腐，是豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体；是最常见的豆制品之一。一般豆腐用黄豆、黑豆等含蛋白质量高的豆类制作而成。它因为制作过程中的凝固剂不同，又分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

• 南豆腐南方制作中添加石膏粉作为凝固剂，凝固的豆腐花含水量大，质地嫩。
• 北豆腐北方地区多用卤水或者酸浆作凝固剂。凝固的豆腐花含水量少，质地偏硬，豆腥味浓。
• 内酯豆腐添加葡萄糖酸_δ_，提高了出品率和质量，豆腐花比南北豆腐嫩滑细腻。

今天分享一道豆腐的新做法，爽滑、鲜辣有嚼劲，一口接一口，好吃停不下来。

————【丝瓜豆腐】————

⑴食材准备

丝瓜2根、辣椒半根、豆腐2块、蒜苗1根、生抽蚝油各1勺、水淀粉5勺。

⑵食材处理

丝瓜切滚刀块、辣椒切块、豆腐斜对切、蒜苗切断。

⑶制作过程

锅中倒入油，加入豆腐小火慢慢煎，直到两面煎黄为止。

热锅冷油，加入丝瓜煸炒，直至丝瓜变软出水。

加入辣椒、蒜白、生抽、蚝油翻炒均匀，加入豆腐小火一起焖煮8分钟。

加盐调味，煮1分钟后倒入水淀粉调汁，撒入蒜苗叶子翻炒几下即可盛出。

【小贴士】这道丝瓜豆腐到这里就可以上餐桌了，看着是不是色香味俱全？豆腐有嚼劲、焦香，丝瓜滑嫩，还有辣味刺激味蕾，想尝尝吗？有没有想要到厨房大显身手的冲动？别急，注意这几点才可以做出美味哦。

• 豆腐一定要双面煎，煎好的豆腐和丝瓜一起烧不会散开，还自带嚼劲。
  

• 丝瓜先要炒软，出水，这样的丝瓜才更容易入味。

• 很多人都不加水淀粉，认为加不加没关系。其实加水淀粉口感更好，色泽更亮。丝瓜容易出水，水淀粉正好收汁，豆腐和丝瓜的更入味，汤汁更鲜。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。