食材

• 红尖椒1000g
• 蒜瓣200g
• 生姜75g
• 黄豆酱150g
• 白糖100g
• 油200g
• 白醋10g
• 高度白酒15g
• 盐40g
• 酱油10g

做法

1.清洗干净食材，准备好其他调料。

2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块。

3.把姜块放入料理杯中。

4.将生姜打碎备用。

5.把大蒜同样放入料理杯中。

6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎备用。

7.将辣椒切成小段，保留辣椒籽。

8.辣椒放入料理杯中。

9.还是把辣椒一样打碎。

10.材料都打碎完成盛碗里备用。

11.锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油。（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）

12.再加入蒜末炒出水汽。

13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后，再放入豆瓣酱炒均匀。

14.加入白糖，直至白糖融化提味。

15.倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅。

16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味

17.继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了。

18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子放冰箱冷藏室储存。