山楂糕的做法(山楂糕做法大全)

答山楂糕的做法

用料

山楂 1000克

白糖 400克

冰糖 150克

柠檬汁 少许

盐 1小勺

步骤

1、水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干，将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。

2、锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化。

3、煮3分钟即可捞出，不要煮的过久，过久会把皮的颜色煮掉。煮山楂的水不要倒掉，打山楂的时候要用一部份。

4、山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。柄拉出的会有筋带出，这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。

5、去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。

6、打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较粘稠，倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。

7、开中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用块状冰糖也行的。糖不健议减量，否则酸并且影响凝固!

8、一直要不停的搅动，慢慢会变的越来越浓稠透明。

9、山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，不怎么滴就证明好了。一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。

10、抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏。

11、完成