喝粥能减肥吗(喝粥其实不能减肥？属于高碳水化

很显然，如果大米的重量是相同的，那么你做成米粥吃，还是做成米饭吃，所含碳水化合物等营养物质和能量是一样的，对肥胖的作用也是一样的。注意，只要所用大米重量相同，吃稀粥、稠粥、软饭、干饭......在理论上，结果都是一样的，要么都减肥，要么都增肥。

不过，在实际生活中，100克大米做成米饭仅仅一小碗（米饭200克左右），很容易吃光，但100克大米煮成粥会盛满2大碗（1000克左右），一般人是吃不完的。，如果某餐你以“粥”代“饭”，即只吃粥，不吃干饭或者馒头等其他主食，那么你会吃较少的大米，摄入较少的碳水化合物和能量，将有助于减肥。众所周知，在贫困饥饿年代，以“粥”代“饭”是人们欺骗肚子的常用方法。，吃粥可以用较少的大米（更少的碳水化合物和能量）获得饱腹感，从而有助于减肥，也有助于“节省”粮食。

主食只喝粥是常用的减肥方法之一（我自己的午餐主食只喝小米粥，也是为了控制体重），但在两种情况下将会失败，不能减肥其一是肉蛋奶等副食吃很多，喝粥减少了碳水化合物，但吃肉蛋奶等菜肴增加了脂肪和蛋白质，总能量并未减少；其二是喝粥不顶饿，又吃了面包、油饼、小点心等高能量食品，粥只起到装饰作用，能量摄入实质没有减少。毕竟，肥胖与否关键取决于一天24小时总的食物摄入量（能量），而不取决于你某一餐喝没喝粥。

白米粥一向被视为“最养人”的食物，为大众所喜爱，除了易于消化吸收这个优点外，白米粥实在是营养最低的食物之一。

因为在熬粥过程中，营养损失较大。经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白质，以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。

所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。

作者王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学十大传播之星；从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。