木耳性平，味甘，入胃经和肾经，有益气、补中、强壮滋补、活血止痛的作用。木耳含有很多营养元素，比如脑磷脂、鞘磷脂，对于高血压、高血脂、高血糖都有很好的辅助治疗作用；黑木耳含铁较高，有缺铁性贫血的病人，可以经常食用黑木耳；黑木耳含钙特别高，比临床上其它食材的含量都高好多倍。如果有骨质疏松或者是关节疼痛，可以每天吃黑木耳。黑木耳有化石的作用，如果有胆结石、肾结石都可以尝试食用黑木耳。虽然黑木耳看着是不太起眼的食材，在日常生活中，尤其是在保健跟养生的过程中，有非常好的作用。

黑木耳可以凉拌吃，也可以炒菜吃。

黑木耳需要提前泡发、洗净，黑木耳凉拌的话要用开水焯烫，焯烫过的黑木耳可以和其他菜一起凉拌，比如洋葱、香菜。

黑木耳炒菜吃可以不用焯烫，制作任何炒菜都可以加入一些，一是均衡营养，二是颜色也更丰富。

我曾经用黑木耳和鸡蛋一起炒过一道菜，味道也是非常好，即可以当做烙馍卷菜的菜品，也可以当作平时佐餐食用。

将洗净的黑木耳切得碎一些，鸡蛋打散成蛋液，和黑木耳碎混合搅拌均匀，加入盐，锅内油热后倒入，炒熟即可，这种做法和我们常吃的地皮菜炒鸡蛋口感非常接近，制作方法简单，小伙伴们可以尝试一下。

希望我的回答对您有所帮助，谢谢您看到了这里。