糖醋带鱼的家常做法(糖醋带鱼的做法厨师长王刚

主料:

带鱼2条

姜半个

葱花少许

辅料:

料酒，生抽，香醋，白糖1勺盐适量，玉米淀粉适量，调和油适量，水淀粉少许

糖醋带鱼的做法:

步骤1

带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤2

腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。

步骤3

锅中倒入适量调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。

步骤4

中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。

步骤5

锅中留底油，放入姜丝爆香。

步骤6

倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。

步骤7

下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。

步骤8

调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）

步骤9

撒上少许葱花就完成了。