建议做虫草花蛤蜊汤。被誉为“天下第一鲜汤”。

蛤蜊不止是小鲜肉，更大的特点是，富含高蛋白、高微量元素、高铁高钙，但脂肪含量却是极少的，这点很合吃货的意。还有蛤蜊的鲜，记得很多年前，在雁荡山景区，随便找一家小馆子，菜单上都有“天下第一鲜汤”，也就是蛤蜊汤，看着清汤寡水的，味道确是淡淡的鲜甜。这蛤蜊，他们应该还有很多种吃法，简单煮成清淡的汤却被誉为天下第一，可见非一般的纯美滋味。

材料蛤蜊480克，虫草花70克，小青菜90克。

调味料葱1颗，姜4片，盐2克，米醋几滴。

做法蛤蜊反复搓洗干净，洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜。买蛤蜊时可以问问卖家哪盆是吐好沙的，这样的更干净不牙碜。

锅中是煮虾的汤，放入葱花姜片，大火煮开。家里有鸡汤鱼汤或者煮虾的汤最好不过了，若是没有就直接加清水。

开锅后放入蛤蜊，煮至全部开口，煮的过程中，边搅拌边撇去浮沫。

觉得蛤蜊差不多都开口了，放入虫草花，稍煮1分钟，继续撇去浮沫。

加入青菜、盐，再滴几滴米醋，拌匀即可。

小贴士

买吐好沙的蛤蜊很重要，回家就省事了，直接煮汤不牙碜，蛤蜊也白白胖胖的。