毛毛虫面包(老爸毛毛虫面包做法)

食材准备高筋面粉250克、奶粉10克、温水140克、鸡蛋 1个、盐2克、白糖40克、酵母3克、黄油20克。

步骤 2

食材准备黄油20克、玉米油20克、低筋面粉20克、水40克、鸡蛋1个。

步骤 3

搅拌机中依次加入温水140克、鸡蛋1个、奶粉10克，白糖40克、盐2克、酵母3克，高筋面粉250克，把除黄油以外所有的面团食材进行搅拌。

步骤 4

揉至表面光滑后，再倒入黄油，继续揉到面团微光滑，然后放到温暖的环境中发酵30分钟左右。

步骤 5

锅中加入玉米油20克，水40克，黄油20克，将锅置于电磁炉上加热至水开，将食材搅拌至融化。

步骤 6

锅中加入低筋面粉20克，然后开小火，确保面粉煮熟，待面糊逐渐冷却后，分两次加入蛋液，搅拌均匀，制成泡芙酱。

步骤 7

将泡芙酱装入表花袋中，备用。

步骤 8

待面团发酵至2~3倍大后，把面团倒出来轻轻按压，并擀成椭圆形，进行第二次发酵。

步骤 9

将发酵好的面团擀平，并用手卷成长圆柱形。

步骤 10

将面团放入烤箱中，开35度进行第三次发酵。

步骤 11

待面团发酵至两倍大后取出，挤上泡芙酱。

步骤 12

将面团放入烤箱，上火130度，下火150度烤制25分钟即可。