梅干菜扣肉的做法(梅干菜扣肉的做法及配料)

用料

梅干菜

50克

五花肉

300克

八角

2个

大葱

1段

料酒

1勺

糖

10克

盐

少许

老抽

1勺

生抽

6勺

桂皮

1块

八角

2个

香叶

3片

茴香

少许

生姜

6片

白胡椒粉

少许

步骤 1

五花肉冷水下锅，煮开后翻面再煮五分钟，配料包含但不限于以上。

步骤 2

煮五花肉可将梅干菜浸泡好。

步骤 3

将煮好的白花花的五花肉放至老抽或红烧酱油中浸泡

步骤 4

拿出祖传竹签

步骤 5

用容嬷嬷针法在五花肉周身扎孔，扎到它们六亲不认...不对，扎到它们六亲都认不得。然后腌制十分钟。

步骤 6

然后用筷子架起来晾干，这步很重要，不然一会儿你会受伤！

步骤 7

晾干后的五花肉将肉皮面下油上锅盖，小火炸五到十分钟，具体情况依猪脸皮厚薄而定。厚就多炸会儿，薄就少炸会儿。

步骤 8

炸猪皮的空隙调制酱料，把刚才腌猪肉的老抽或红烧酱油里加生抽、糖、白胡椒粉、料酒，调好后舔一下看看咸淡如何....

步骤 9

把炸好皮的五花肉捞出晾凉。

步骤 10

切片，厚薄依个人喜好而定，然后浇上一半刚才调制好的汤汁（别倒光，一会儿另一半还有用处），记得每片肉间隙都要淋上。

步骤 11

刚才炸猪皮的那些油别浪费，热锅后下生姜！炸香！

步骤 12

梅干菜控水挤干后下锅翻炒！并且加入刚才剩下的另一半酱汁，别忘记尝一尝味道咸了淡了自己调！

步骤 13

将炒好的梅干菜连菜带汤地盖在五花肉上。像冬天温暖的被子。

步骤 14

捂得严严实实

步骤 15

高压锅里放水，隔锅蒸，上汽以后转小火30分钟...可以去玩一把游戏或者聊会儿天。

步骤 16

出锅，撒上葱花...隔壁家小孩馋哭！