牛尾汤的做法(牛尾汤怎么做)
生活常识 2023-04-16 11:37生活常识www.wozhengxing.cn
牛尾煲汤营养程度可是杠杠的,壹周君是最喜欢了,说起自己喝过的牛尾汤,牛尾串起来也可以大武汉城里绕三圈。
牛尾巴富含胶质,但只有通过长时间的炖煮,才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来,但,当端起一碗牛尾汤,你会觉得这四个小时的砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料,但却又清甜和爽口。
这其中,原味牛尾汤做法最为经典,牛尾放压力锅上气后转小火炖30分钟,加土豆,再丢上一根玉米、胡萝卜,再大火煮至上气转小火15分钟,加盐调味后出锅。分分钟一道集色香味美的牛尾汤出来了。
经典原汤外,番茄还是牛尾汤的好基友,丢一个番茄是清新牛尾汤,丢两个番茄是浓香牛尾汤,如果再加上一点黄豆,那这道牛尾汤就更热闹了。
经典牛尾汤算是一个基本命题,还可以自己发挥来添加配料,比如加点红枣片,或者沙参,滋补层次up up,或者加上干山楂、香叶等,可以让汤里多了几分浓郁卤香,入口更为醇厚。
要让番茄牛尾汤漾着红色的浓郁的浓汤,那必须用番茄和洋葱炒香,然后加上汤汁滚一滚。
如果要在颜值上煲出风格和高度,那可以考虑做一道红白牛尾汤,红的红萝卜,白的是山药,红白相映成趣,汤汁浓郁清新。
只是要注意的是,这个汤中,胡萝卜和山药都是比较容易软烂的,加上即可。
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