活性乳酸菌(乳酸菌温度太高 保存会怎么样)
生活常识 2023-04-16 11:37生活常识www.wozhengxing.cn
活性乳酸菌吃到胃里不会死的,低温保存只是为了降低乳酸菌生理活动,它在常温下是可以生存的。能改善肠胃菌群,提高免疫力是真的,并不是高科技忽悠。
1、乳酸菌是在37℃左右发酵生产的,最适生长温度在37℃,恰好是人体温度,40℃以上死亡,人体温度不会超过40℃,所以说可以耐受人体肠胃的温度。
2、含有活性乳酸菌的产品要求低温保存,不是因为它在室外常温下不能生存,而是因为在常温下乳酸菌代谢比较活跃,如果环境中营养物质不足,就不足以分裂产生后代,大量菌体死亡,活菌数下降。
3、低温保存是因为它在低温下生理活动的速率会减弱,不至于过度生长导致产生过多的乳酸类物质,从而造成产品性质、状态和口感的变化,变得不适于食用。
4、乳酸菌保存温度越低,活力越弱,但只要不冻结,它就不会死亡,所以才要求冷藏。冷藏后的乳酸菌再回到适宜生长的温度环境,它又会恢复活力。
5、乳酸菌在体内能发挥许多的生理功能,如调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡,从而改善胃肠道功能;提高食物消化率和生物效价;降低血清胆固醇,控制内毒素;抑制肠道内腐败菌生长提高机体免疫力等。
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