糖的起源 - 多多百科

　　1.糖的发展历史可以追溯到3000年前。“夷”字出现在汉代的中国古籍中，“夷”是古代人口中的一种糖。古代主要指麦芽糖的成品。相对来说，“气”是指稍微硬一点的“气”。种子萌发时，通常会产生糖化酶，将淀粉水解为麦芽糖。麦芽糖不易结晶，但容易制成明胶。

　　2.它是古人最早制作的甜味剂。这种糖在中国各地仍然很常见。很多地方还保留着“小年”即腊月二十三用麦芽糖祭灶的习俗。希望灶神“在天上说好话，在下人间守平安”。麦芽糖是用来让灶神的嘴更甜的。著名学者季羡林先生曾著有70万字的《糖史》一书，深入探讨了中国糖的起源和发展。