猪手怎么做好吃（好吃的猪手怎么做？）

　　猪蹄，胶原蛋白超级丰富，也算是美容上品，清炖的猪蹄吃着不免会有些腻，想来想去的，还是卤猪蹄最是好吃了，把猪蹄做的软烂，加上了各种的香料来丰富猪蹄的味道，入味还好吃。

　　猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩，延缓皮肤的衰老过程。满满的胶原蛋白，Q弹软糯，入口即化，甜咸交融。特别是紧贴在猪骨上的瘦肉，夹杂在软弹弹的猪皮之间，一口入嘴， 酱香味美，只能用好吃来形容了。

　　【食材清单】猪脚，老卤汁，老抽，料酒，生姜，葱段，干辣椒，花椒粒，丁香，八角，白芷，草果，香叶，白寇，桂皮，鸡精，清水。

　　1、先把猪脚给清洗干净，买回来的猪脚自己仔细的清理一下。买的时候就可以叫商家给帮忙烧制一下，把猪蹄的身上的杂毛都要好好的清理干净。一般我们在购买猪脚的时候，千万不要挑选那种发白的猪脚，看起来觉得非常的干净，实际上，可能都用了漂白剂。

　　2、 把猪脚给清洗干净了以后，在猪脚的中间来上一刀，不要把猪蹄给切断了，把猪蹄冷水下锅，把花椒粒下进锅里面焯水。

　　3、 配料准备的有料酒，生抽，干辣椒，葱段，香料，老卤汁，鸡精。老卤汁就是我之前卤鸭货留下来的，大家可以现在超市里面买那种现成的。

　　4、 焯水了以后的猪脚取出来，再用温水清洗一下，用棉线来将猪蹄给固定好，以防后面我们处理的时候小心煮散了。

　　5、我们把所有的香料还有老卤汁都加到锅里面，再把干辣椒，生抽，料酒，葱姜，清水都下进去，用大火煮开。我是用的砂锅做的这个，大家也可以自己选择，像是用普通的锅来做都可以。

　　6、 把猪脚下再下进去以后炖煮大约2个小时左右，把猪蹄给炖的酥烂为止，出锅之前我们再撒上少量的鸡精来调味。把猪脚给盛出来，把棉线给剪去。香香的糯糯的，放凉了吃起来还会更劲道一些，一口下去都是满满的胶原蛋白，还不会有油腻的感觉哦！

　　2、焯水非常关键，焯水就是去除血水的办法，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻。

　　3、在处理猪蹄的时候一定要弄干净上面的毛，不然制作完成后看起来都没食欲了，更别说吃了，所以自己要处理干净。