尖椒炒牛肉的正宗做法王刚（尖椒炒牛肉）

制作美味的辣椒炒牛肉

今天，我要给大家介绍一道令人垂涎欲滴的辣椒炒牛肉。这道菜以其微辣的口感，牛肉的嫩滑质地，赢得了大人和孩子们的喜爱。

我们需要准备以下材料：新鲜的牛肉200克，青红椒各一个，姜、葱、蒜适量，以及一些调料，包括盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、糖和半个蛋清。

接下来，让我们开始制作：

1. 将生姜切成片和姜末，洋葱切成葱花，并将生姜和洋葱的粉末浸泡在水中备用。大蒜去皮后和生姜放在一起备用。

2. 青红椒洗净，去皮后切片备用。

3. 牛肉切成约1.5毫米的薄片，用清水冲洗2-3次以去除血水，然后挤出水分。加入洋葱姜水、糖、盐、酱油、料酒和胡椒粉，用手抓匀，直到牛肉变得有胶质感。接着，加入适量生粉和半个蛋清，再加入一些食用油，以防止烹饪时粘连。

4. 在热锅中加入适量的食用油，加热至微热冒烟，约五成热时，加入牛肉翻炒至变色，然后装盘备用。

5. 在同一个锅中，加入姜片、蒜、青椒和适量的盐翻炒。然后，加入之前炒好的牛肉继续翻炒，加入一些水，转小火煨一会儿，使牛肉更加入味。加入适量的蚝油调味，即可享用。

那么，辣椒炒牛肉选的是哪个部位的牛肉呢？其实最佳选择是牛里脊肉，这个部位的肉质嫩滑且易于烹饪，非常适合用来制作辣椒炒牛肉。

这道辣椒炒牛肉色香味俱佳，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。快试试看吧，让味蕾尽情享受这份美味吧！