牛排怎么做好吃又简单（想吃牛排不用买在家做超简单外焦里嫩）

随着国内疫情的逐渐消散，城市纷纷解封，人们渴望走出家门，回归正常生活。久违的外出让许多人开始想念餐厅的美食，想换换口味。虽然一些餐厅已经恢复营业，但就餐时仍有诸多限制。为了健康，偶尔外出就餐是可以的，但更多地，我们可以选择在家学习制作一些简单易操作的“高端菜”，享受在家也能品尝星级服务的美味体验。

今天，我要向大家分享一道超简单但超美味的“五星大厨”菜品香煎牛排。

在选择牛排时，我们应当尽量选用新鲜现杀的牛肉，这样口感最佳。这段时间，大家买肉一般会多买一些，一次吃不完就会选择冷冻保存。虽然这种做法不会让肉变质，但会大大影响口感。建议大家将剩余的肉放入美的微晶冰箱中保鲜。美的微晶冰箱的一周鲜技术能让肉类在微晶舱内保鲜7天不上冻，口感鲜嫩如初，营养价值也不流失。

在准备牛排时，牛排的厚度应保持在34cm之间，过薄过厚都会影响口感。如果是菲力牛排，因其宽度较小，可根据个人食量适当调厚。在煎制前，要将牛排拿到室温环境下放置20分钟左右，让其接近室温，这样煎制时更容易控制温度，口感也会更好。一定要擦干牛排表面的水分，避免影响煎制过程和口感。

在准备辅料时，为了保持牛肉原有的肉香味，建议尽量不用复杂的调味品腌制。盐和黑胡椒调味就足够了。其他调味品如蒜、香草、迷迭香、百里香等可根据个人喜好添加。撒盐和黑胡椒时，建议使用研磨瓶将整粒黑胡椒直接研磨出来，确保更充足的香味。无论是盐还是黑胡椒都要均匀撒在牛排的两面。

对于煎制牛排的油的选择，推荐使用少量的牛油或普通炒菜油，避免使用黄油或橄榄油等烟点较低的油类，以防煎糊影响牛排的风味和品相。

接下来是煎制过程。热锅加油后烧至冒烟，放入牛排，目的是让牛排表面快速升温。当看到表面颜色变为焦褐色时，转小火慢慢煎制。在煎制过程中避免过多翻动，每一面根据需要的熟度和牛排部位不同煎制时间在1-5分钟不等。

煎制完成后，为了让牛排更加多汁，需要静置3分钟左右。这时可以将自己喜欢的黄油、大蒜等涂抹到牛排表面，让其香味渗透进牛排中。保持汁水是制作牛排的关键之一。而为了防止食材储存不当导致腐烂变质，可以将牛排存放在美的微晶冰箱中保鲜。

看完上述讲解后是不是觉得制作香煎牛排并不难呢？想要享受美味不妨多买些牛排放入美的微晶冰箱储存随时享用。与家人一起制作这道鲜嫩多汁的香煎牛排吧！

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