自制奶香馒头怎样让馒头奶香味浓（10年面点师分享奶香馒头比例及

历经十年的面点磨练，面点师与我们分享了一道独特的奶香馒头的制作方法。作为山东媳妇的她，一开始也对山东主食产生了误解，但在尝试后，她爱上了吃馒头。接下来，让我们一同进入这美味的面食世界吧！

身为北方媳妇的她，初来山东时，误以为这里的主食是煎饼而非馒头。在潍坊工作的她渐渐发现，这里的面食文化博大精深。于是，她开始了学习面食制作的路程。如今，她终于掌握了奶香馒头的制作方法。这种馒头口感软糯香甜，深受大家喜爱。

制作奶香馒头需要准备以下食材：一斤面粉、250克纯牛奶、适量白糖、2.5克酵母以及5克双效无铝泡打粉。接下来，让我们一同进入制作环节。

将纯牛奶倒入盆中，加入酵母和适量白糖，搅拌至酵母和白糖融化。然后，将面粉倒入盆中，加入双效无铝泡打粉，与面粉混合均匀。接着，将面粉和牛奶充分搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团。

将面团放在案板上，用双手的手掌压着面，用手指向后勾着面，反复揉捏至面团彻底光滑。然后，将面团分成等份，揉成馒头形状，搓高后防止醒后变形。

将馒头放入蒸笼，注意要在蒸锅上盖一层硅胶垫或刷上油以防粘锅。馒头要放在一定的空间内，防止发酵后挤在一起。接下来，将蒸锅加足够的水，温热后关火，将馒头放上去进行醒发。当馒头的体积明显增大、拿起来感觉轻、轻轻按压能够迅速反弹时，就达到了醒发的要求。

开直火，水开后计时，蒸15至20分钟，再焖两分钟。这样，绵软香甜的奶香馒头就制作完成了。虽然制作过程看似简单，但需要注意细节和技巧。新手也可以按照上述步骤尝试制作，成功几率很高哦！

想要做出美味的奶香馒头需要注意以下几点：首先是食材的比例要掌握好；其次是面团的揉捏要到位；最后是醒发和蒸制的技巧要掌握好。只要注意这些要点，就能轻松制作出美味的奶香馒头了。让我们一起享受这美味的面食文化吧！制作奶香馒头的秘诀与艺术

制作奶香馒头的过程中，有一些关键的步骤和技巧需要掌握，以确保最终成品口感松软、味道香浓。

一、酵母与纯奶的完美结合

将酵母与纯奶巧妙地结合是制作奶香馒头的关键步骤。在搅拌面团时，要确保酵母完全融化于温热的纯奶中。这样可以促使酵母更快地发酵，赋予馒头更加细腻的口感。若想要加快发酵速度，可以将纯奶稍微加热至手温，这将会大大提高酵母的活性。

二、选用优质泡打粉

在选择泡打粉时，推荐使用双效无铝泡打粉。使用泡打粉时，要先与面粉充分混合，再添加液体进行搅拌。这是因为泡打粉遇水后会产生化学反应，释放气体。若将泡打粉直接混入液体，宝贵的气体可能会迅速消失，无法起到蓬松面团的作用。将面粉和泡打粉先搅拌均匀，再添加液体，可以确保面团充分包裹住产生的气体，发挥泡打粉的效用。

三、醒发的奥秘

制作好的馒头需要进行醒发，这是不可或缺的一步。醒发好的馒头再蒸制，口感会更加松软。如果选择在温水锅中进行发酵，一定要密切关注馒头的状态。馒头的发酵并不完全依赖时间，而是取决于环境温度。温度高时，发酵时间相对较短。

四、蒸制后的焖煮

馒头蒸好后，不要立刻开锅，应焖两三分钟。这样可以防止馒头突然遇冷而回缩，影响口感。

想要制作出又软又好吃的奶香馒头，除了以上技巧，还需要不断实践、摸索。我是小吃专家，今天为大家分享了奶香馒头的制作秘诀，喜欢的话不妨关注我们。如果你有更好的想法或疑问，欢迎留言交流，我们共同进步。本图文由“小吃专家”原创，尊重知识产权，严禁抄袭与搬运，谢谢。制作奶香馒头不仅是技艺的体现，更是对美食的热爱和追求。希望每一位热爱美食的朋友都能通过努力，做出属于自己的美味奶香馒头。