中国泡菜成救兵 受高温等极端天气影响韩国菜价飙涨

受极端天气影响，全球多地都遭受了蔬菜供应紧张的状况，其中韩国尤为严重。据韩媒报道，罕见的高温、暴雨、台风等极端天气导致韩国蔬菜大幅减产，价格暴涨。特别是大白菜，价格飙升至近9000韩元（约合人民币45元）一颗，被戏称为“金菜”。这一状况使得韩国泡菜的主要原材料成本上升，对泡菜产业造成了一定冲击。

在这一困境中，中国泡菜成为了救兵。韩国进口中国产泡菜的金额呈现出显著的增长趋势。今年前8个月，韩国进口中国泡菜累计金额高达1.986亿美元（约合人民币13.9亿元），同比增长了27.6%。尤其值得关注的是，8月份单月泡菜进口额同比大增了41.1%，预示着中国泡菜在韩国市场的需求量将持续增长。

韩国泡菜文化的丰富多样性是其吸引人的一大特点。不同于我国北方的泡菜，韩国泡菜种类丰富，以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜以及肉类，使用鱼露为配料进行发酵。其中，以大白菜为主要原料的泡菜最为常见。由于韩国地理和气候的特殊性，冬季漫长且干燥，几乎无法种植果蔬，因此泡菜成为了韩国人过冬的必备食品。

除了满足食品需求，韩国泡菜还承载着深厚的文化意义。韩国泡菜的制作历史悠久，深受中国儒家文化的影响。随着辣椒的传入，韩国先祖用辣椒作为调味品代替了从中国传来的用盐腌制的传统方法，形成了独特的泡菜制作方式。在韩国许多传统家庭中，一坛泡菜的原汁卤味可以传承九代，成为家庭文化的一部分。

对于韩国人来说，泡菜不仅仅是一道小菜，更是一种文化的体现。它承载着家庭的情感和传统的味道，成为了韩国人生活中不可分割的一部分。有一种地道的吃法就是烤肉配泡菜，将各种食材的味道瞬间在味蕾舌尖爆发，令人陶醉。

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