肉末烧茄子的正宗做法最简单（收藏吧 不过油不加水简单好做又好

肉末茄子一道家常美食的烹饪秘笈

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作为一道深受喜爱的家常菜，肉末茄子几乎每家都有自己独特的手法。茄子和肉粒的完美融合，酱香微甜的口感，总让人欲罢不能。但如何在家也能做出餐厅里的美味呢？今天，就为大家分享一个简单的家常做法，茄子不过油，同样能做出香滑软嫩的效果。

这篇烹饪指南可是作者多年下厨房的心得，希望和大家分享一些个人小经验。如果有任何不对的地方，也请您多多指正。

想要做好肉末茄子，首先要选对食材。茄子，无论是长条还是圆形，都可以用来烹饪。将茄子切成丁后，先撒上一勺盐腌制十分钟，这样可以杀出水分，让茄子软化，去除部分生涩味道。

接着，准备好肉馅及其他调料：料酒、酱油、葱、姜、蒜、盐、糖和淀粉。在煸炒肉馅时，要用热锅旺油爆炒，让肉粒表面快速固化，减少水分流失，保持嫩的口感。

当肉馅炒至变色收缩后，放入葱姜翻炒。因为肉馅已经炒干，油温较高，所以要将茄子切丁继续翻炒。由于茄子经过腌制和压榨，很容易炒到软嫩。

随后，倒入料酒和酱油，继续翻炒至酱香上色。这时，注意要控制油温，避免过低导致茄子过于软化。接着，加入淀粉、蒜末和香油，炒熟后即可出锅。

小贴士：

1. 茄子不洗油，烧茄子无油不香。可以根据实际情况决定是否使用多余的油。带油拌饭更加美味，偶尔吃一顿也无妨。

2. 提前用盐腌制茄子主要是为了杀出水分，使茄子软化并去除生涩味道。

3. 煸炒肉馅时要热锅旺油爆炒，保持肉的嫩口感。葱姜末不宜放得太早，以免被炒糊。

制作肉末茄子的小秘诀，让你轻松做出美味佳肴

烹饪茄子时，很多人都会担心油太多不健康。其实，有一种做法既不用油炸也不用炖，就能让茄子变得美味可口。今天，就为大家分享这种简单又健康的做法。

将茄子进行腌制并挤去多余的水分。这样处理后的茄子在炒制时更容易变得软嫩。由于腌制时加入了盐和水分，后期就不需要再单独加盐。而且，经过腌制后的茄子在口感上与提前过油炸的茄子区别甚微，既简单又省事。个人强烈推荐这种做法。

接下来，在烹饪过程中，酱油、糖、大蒜和香油是不可或缺的调料。不过要注意，酱油不要加太多，以免掩盖茄子的香味。适量的糖能增加菜肴的鲜味，让人无法抗拒。

在烹饪过程中，大蒜碎一定要在出锅前加入。如果放得太早，不仅会失去蒜香和爽脆的口感味道，还会产生蒜腥味。这一点需要特别注意。

这是个人的经验分享，如果有不对的地方也欢迎大家指正。其实，制作肉末茄子的方法非常简单，即使是没有烹饪经验的人也可以轻松掌握。有时间的话，给家人做一份吧。一家人品尝自己做的美食，感觉一定很棒！

我们还提供了详细做法的视频，想了解的朋友可以点击【肉末茄子详细做法视频】查看。喜欢的朋友可以收藏、点赞、转发哦。也请关注我们的账号@呲食塘，更多美食等您！

除了肉末茄子，我们还推荐一种同样简单好吃的美食扒鸡。如果您感兴趣，可以收藏我们提供的扒鸡详细视频。相信你也会喜欢上这种美味佳肴。让我们一起更多美食的制作方法吧！