东江酿豆腐哪里的菜更好（每日一道家常菜：客家名菜东江酿豆腐）

东江酿豆腐：广东客家的诱人招牌菜

走进岭南的厨房，你会被一道融合了北方饺子精髓与南方豆腐特色的美食所吸引东江酿豆腐。这道菜是客家名菜，久负盛名，每当有宴席，必然少不了它的身影。酿豆腐不仅仅是一道菜，更是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的智慧结晶。

食材准备

主料：选用的是客家的卤水豆腐或是石膏豆腐。这两种豆腐都有其独特之处，石膏豆腐滑嫩，不易塞肉，需要一定的技巧才能酿好。

馅料：以猪肉为主，也可以选用鱼肉或鸡肉，加入干香菇等调料，调制成味道鲜美的馅料。

调料：盐、胡椒粉、酱油和香菜是不可或缺的。

制作步骤

1. 将肉和香菇混合，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，调和成馅料。

2. 豆腐对半切开，用筷子将馅料塞入豆腐中。这一步需要小心，避免将豆腐弄烂。

3. 将酿好的豆腐放入锅中，加入油、盐，小火慢煎，直至一面金黄。

4. 铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉和红曲（如有），微火慢炖。

5. 炖煮时间稍长，确保豆腐内部熟透，最后加入香菜即可起锅食用。

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结语

东江酿豆腐是一道融合了多种文化和技巧的佳肴。无论是客家人的传统宴席，还是现代厨房的烹饪新尝试，它都能以其独特的味道和魅力吸引人们的目光。想要品尝这道美味的酿豆腐吗？赶快动手试试吧！