蚝油生抽老抽酱油的区别和用法（蒸鱼豉油鱼露蚝油都怎么用）

鱼露是何物？每日与酱油相伴，你是否明白它们之间的微妙差别？

在繁多的调味品中，酱油的种类尤为繁多，让人目不暇接。如何选择合适的酱油，让美食更添风味？接下来，让我们一起这背后的奥秘。

我们最熟悉的莫过于生抽和酱油了。生抽，作为酿造酱油的一种，以其清淡的颜色和鲜美的味道，可直接用于凉拌菜肴。而经过进一步加工浓缩的酱油，颜色更浓，味道更鲜，更适合为肉类菜肴上色。

接下来是白酱油，这种酱油在普通家庭中可能较为罕见。它主要用于保持食物色泽的菜肴，也可用于拌菜。值得一提的是，白酱油中无需添加焦糖色素，虽然焦糖色素在合理范围内对人无害，但还是要尽量避免。

再来说说鱼露，这是一种专门用于凉拌的酱料。它的口感丰富，既有酱油的细腻咸味，又有醋的酸甜，为凉拌菜省去了搭配的烦恼。

“极鲜”也是一种酱油，其鲜味更为突出，适用于清蒸、凉拌、炒菜等多种烹饪方式，烹饪时甚至可以代替味精。

蒸鱼酱油，顾名思义，主要用于蒸鱼，能让鱼的味道更加鲜美。而蚝油则是用生蚝制成的调味品，为菜肴提供鲜咸的味道。但由于成本原因，大部分蚝油都会添加香精。

至于鱼露这种调味品，在北方家庭可能较少使用，但在南亚和东南亚地区却十分常见。它以小鱼小虾为主要原料，加工后成为一种新鲜的调味品。

看完这些介绍，你是否对各类酱油有了更深的了解？选择酱油时，除了区分凉拌和红烧酱油外，还要注意挑选酿造酱油而非配制酱油。氨基酸态氮的指标也很重要，数字越高，酱油的档次越高，味道越鲜美。

超市里的低盐儿童酱油虽然价格昂贵，但实则没必要购买。做菜时少放盐更为重要。无论使用哪种酱油，其中的盐含量都不低，因此在烹饪时要适量添加，建议采用“点蘸”的方式食用。

那么，各位朋友，你在家做饭时习惯使用哪种酱油呢？不妨在评论区留言分享你的生活经验吧！