吃螃蟹会怎样（螃蟹煮多久可以吃）

螃蟹的诱惑：如何避免美味的“陷阱”？

随着秋风的轻拂，我们迎来了吃螃蟹的最佳季节。此时的螃蟹，不仅鲜美可口，更有着清热养阴、补肝肾、补髓等功效。螃蟹也是一种需要我们谨慎对待的“高危”海鲜。一不留神，我们可能就会掉进它的“美味陷阱”。那么，如何健康地享受这份美味呢？

我们要了解哪些部分不能吃。开壳后，首先要去除蟹腮，这是螃蟹的呼吸器官。接着，我们会看到蟹身中间有一片六角形的蟹心，它和蟹膏连在一起，很多人会误食。藏在蟹黄里的小包是蟹胃，其中包含许多细菌和有害物质。而蟹肠，一条明显的黑线，一直延伸到蟹的肚子和肚脐，同样含有蟹屎，不能食用。

接下来，我们要注意螃蟹的两种状态不能吃。死螃蟹绝对不能吃。螃蟹死后，体内的寄生细菌会大量繁殖，产生组胺，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使煮熟了，毒素仍然不易被破坏。生螃蟹也不能吃，因为螃蟹体内含有各种病原微生物，简单的黄酒和白酒浸泡是无法杀死的。生吃螃蟹容易引发寄生虫病。

吃螃蟹时还要注意避免与某些食物同食。比如，蟹肉含有丰富的蛋白质，而柿子含有大量的鞣酸。这两种物质会相互作用形成不易消化的凝固物，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。“香客”食物不宜与螃蟹同食。吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内不要喝茶，因为茶叶和柿子一样含有鞣酸，容易引起肠胃不适。吃螃蟹时也要避免寒性食物，因为螃蟹性寒，同时吃寒性食物会导致腹泻、肠胃失调。

要温馨提醒大家，螃蟹性寒，不宜多吃。脾胃虚寒的人要特别注意节制。为了避免腹痛腹泻，可以在做蟹餐时加入紫苏、生姜等辛温的药材，以缓解螃蟹的寒性。

只要我们掌握了正确的吃法，就可以尽情享受螃蟹的美味了。但一定要记住，吃螃蟹时要谨慎对待，避免掉进“美味陷阱”，这样才能真正享受健康的美味。

（来源：北京青年报 作者：王硕（北京鼓楼中医医院药剂科））