鲜羊肉怎么处理才能涮

1、把鲜羊肉清洗干净，剔去羊肉的筋膜；

2、用刀按垂直于肌肉纤维的方向切成厚1mm的薄片，把切好的羊肉片放在盘中备用；

3、找一个容器把切好的羊肉片倒入容器中，加入一些料酒，适量的盐，再加入少许的黑胡椒粉；

4、用手把羊肉抓均匀，腌上半个小时即可。

涮鲜羊肉的注意事项

1、涮鲜羊肉的时候，如果锅已经开了，把鲜羊肉放进去，只要鲜羊肉一变颜色，就可以吃了。要注意，不要用筷子夹着鲜羊肉涮，因为如果用筷子夹着鲜羊肉涮，筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了，而夹着的部分并未完全熟，吃起来口感会不好。

2、涮鲜羊肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为人们无法分辨一些商家所用的羊肉片到底已经保存了多久。如果时间长了，涮出来的羊肉口感会很差，所以食用的时候一定要注意。